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糖酥排骨的做法,甜甜酥酥的口味别人家的小孩都馋哭了!

排骨一直都是家里人的最爱,而且排骨还有各种不同的做法,这个更加适合不同的口味的选择了,我最喜欢的是糖酥排骨,要看对字哦!注意了!!是糖酥排骨不是糖醋排骨,虽然只是一字之差,但是差的就是那个口感了,而且制作方式也是有那么一点点的不同的,不过这就是区别。


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一开始我并不是很喜欢这样的口味,酸酸甜甜的,但是这也压不住我闺蜜喜欢,这种全方位的推荐,让我不得不重新认识一下这个糖酥排骨,细细品,感觉还是很不错的,最起码不是排斥的感觉。所以就准备好好学习一下,诱惑一下正在减肥的闺蜜,要胖一起胖哦!


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食材准备:


排骨、这里的排骨就选择小排吧,肉多,而且很紧致,做出来是比较好拿的,而且对于女孩子的话吃的时候还是比较方便的;料酒、生抽、香醋、白糖、红糖。这个就是主要的味道,其实白糖和红糖是有一点点的味道是不一样的,所以就各来一点。


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制作步骤


第一步:首先就是要先处理一下排骨,像这样的制作就是要把排骨先腌制一下,排骨切成小块,最好就是肉和骨头的搭配的状态,也可以直接买剁好的排骨,或者在买的时候让人处理一下。腌制的调料有料酒、生抽、香醋,然后就是搅拌均匀,大概腌20分钟左右就可以了。


第二步:起油锅这里是要炸一下排骨的,所以需要很多的油,最起码油是要可以没过排骨的,然后这里一定要控制一下油温,油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,这里要注意炸制的实际和油的温度,因为这道菜酥不酥就看炸出来的好不好了,捞出排骨之后油留到锅里。


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第三步:这一步就到了炒糖醋汁的时候了,炒料也是需要油的,油锅稍微加热一下,然后加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)所以这个时候一定不要把油烧太热,不然是容易炸起的,我都能想象油温太高,油花四溅的场面了,把加过水的锅煮沸,然后再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,这个是需要时间、耐心的,所以要小火慢熬。而且在煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。


第四步:这一步就是糖的味道的加入,由小火换到中火,然后倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。其实这个时候已经有啦那个菜的形状了,然后再倒入老抽和食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,就可以盛出来了。


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糖酥排骨,一方面就是酥的口感,另一方面就是糖的味道,要是这两部分都做好了,那么这道菜也就成功了。


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