排骨一直都是家里人的最爱，而且排骨还有各种不同的做法，这个更加适合不同的口味的选择了，我最喜欢的是糖酥排骨，要看对字哦！注意了！！是糖酥排骨不是糖醋排骨，虽然只是一字之差，但是差的就是那个口感了，而且制作方式也是有那么一点点的不同的，不过这就是区别。

一开始我并不是很喜欢这样的口味，酸酸甜甜的，但是这也压不住我闺蜜喜欢，这种全方位的推荐，让我不得不重新认识一下这个糖酥排骨，细细品，感觉还是很不错的，最起码不是排斥的感觉。所以就准备好好学习一下，诱惑一下正在减肥的闺蜜，要胖一起胖哦！

食材准备：

排骨、这里的排骨就选择小排吧，肉多，而且很紧致，做出来是比较好拿的，而且对于女孩子的话吃的时候还是比较方便的；料酒、生抽、香醋、白糖、红糖。这个就是主要的味道，其实白糖和红糖是有一点点的味道是不一样的，所以就各来一点。

制作步骤

第一步：首先就是要先处理一下排骨，像这样的制作就是要把排骨先腌制一下，排骨切成小块，最好就是肉和骨头的搭配的状态，也可以直接买剁好的排骨，或者在买的时候让人处理一下。腌制的调料有料酒、生抽、香醋，然后就是搅拌均匀，大概腌20分钟左右就可以了。

第二步：起油锅这里是要炸一下排骨的，所以需要很多的油，最起码油是要可以没过排骨的，然后这里一定要控制一下油温，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，这里要注意炸制的实际和油的温度，因为这道菜酥不酥就看炸出来的好不好了，捞出排骨之后油留到锅里。

第三步：这一步就到了炒糖醋汁的时候了，炒料也是需要油的，油锅稍微加热一下，然后加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好）所以这个时候一定不要把油烧太热，不然是容易炸起的，我都能想象油温太高，油花四溅的场面了，把加过水的锅煮沸，然后再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，这个是需要时间、耐心的，所以要小火慢熬。而且在煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

第四步：这一步就是糖的味道的加入，由小火换到中火，然后倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。其实这个时候已经有啦那个菜的形状了，然后再倒入老抽和食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，就可以盛出来了。

糖酥排骨，一方面就是酥的口感，另一方面就是糖的味道，要是这两部分都做好了，那么这道菜也就成功了。

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