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记住这几个窍门,你做的红烧排骨也能赶上大厨水平了

我今天才讲了排骨汤的做法,现在和大家讲讲红烧排骨吧。这猪的骨头真是全都是包,可以煲汤可以红烧还可以直接烧烤啃着吃,要说起这猪骨的做法真是三天三夜也说不完。今天,贤集网的小编就好好给大家介绍一下红烧排骨吧,这个排骨红烧以后,肉又甜又鲜,吃起来是汁水四溢,好吃的停不下嘴巴。

记住这几个窍门,你做的红烧排骨也能赶上大厨水平了


红烧排骨做法


1.先准备一些排骨,根据你家里人口来计算用量。

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2.把排骨洗干净以后控干水份,剁成小块,当然也可以直接放到清水来浸泡一下,这个时间以半个小时到一个小时为好,目的是泡出血水。要不怎么说国外的猪骨不好吃呢,他们都没有放血的,不妨血的猪肉就会有很浓的血腥气味。


3.把排骨,酱油,料酒,盐,胡椒粉一起腌制半小时左右,这样腌制好的排骨会更加的入味。

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4.可以开始炒制糖色了,用小火炒冰糖,等到冰糖拉丝,颜色成为深红色就是好了,这个时候一定要注意不停的翻锅,防止粘锅的状态。


5.把葱姜切好以后,就用炒锅爆香它们,等到香味出来以后,再放入香叶和大料,加上排骨和刚才炒好的糖色一起,一起用大火煮。


6.这个时间大概需要持续半小时左右,等到汤水差不多就来个收汁,这样排骨就完完全全的上色了,颜色还看,味道好吃,和饭店做的差不多哦。


当然,这里是因为红烧排骨注意了如下几个方面,才会那么的好吃的:


1.红烧排骨首先用料就很讲究,一定要买肥瘦相间的直排,千万不要选择筒骨之类的,真的就是没有肉了一点都不好吃。


2.红烧排骨一定要用小火炒糖色,这样才会好看,也不会那么容易得糊锅了。

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3.排骨在做之前一定要先腌制一下,可以用葱姜水稍微腌制一下会去除原有的腥味。


4.煮排骨的水千万不要放多了,刚刚没过是最好了,放多了水的话,就成了煮排骨了,这样做出来的红烧排骨才好吃,水要不多不少,味道才会刚刚好的入味。

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喜欢的赶紧试试看吧,有不懂的还是可以私信小编哦。


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