疫情期间很多人都晒了自己在家制作凉皮的视频或者照片，这个也是让人心痒痒，因为自己在家，没什么特别想吃的，自己做的也是没有经过初加工的食材，所以心动不如行动，当初黄磊在向往的生活里，失败了多次的凉皮，我来了，哈哈！

食材准备：

面粉，面粉是最主要手段，其他的都是要凉皮制作完成之后才会用到的，要先做凉皮才会做到调凉皮这个部分呀，而且面筋也是在做凉皮的伴随品。是不是瞬间感觉到了面粉的重要性了；

盐，黄瓜，胡萝卜，大蒜，辣椒油，醋，芝麻酱，香油，这些都是调凉皮的一些调味品，我最喜欢的还是裹凉皮，吃着方便，但是自己在家做的话，直接就来调凉皮吧。

做法步骤：

1、第一部分就是制作凉皮，准备一个干净的盆，放入面粉，加少许的盐，这个就是让面团有一点点的味道的一个方法，但是不会多的，就是一点点。一边往盆中倒入清水，一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。其实就是做成面团的样子，当然这个面团要硬一点点。然后就可以将面团揉好后盖上湿布，发酵15—20分钟左右。

2、这一部分就是关键步骤了，洗面，是不是很好玩，这个就是要把面团里的面筋洗出来的操作，这个的话就是不停的洗的工作，把面团在清水里揉搓，然后把洗出来的水储存到另外一个大的容器里，洗出来的部分就是要做凉皮的部分，要反复多次的洗面。直到水变得清澈，这个时候留到手里的就是面筋了。然后把洗好的面水放在盆中，静置4—5个小时。这就是一种沉淀的过程，上层清水，下层面水，需要的下层的淀粉水，所以就可以把上层的清水倒掉。

3、这一部分就是蒸凉皮了，前面的所有步骤都是一些不需要控制太多量变的才做，这个才是最主要的一步，准备一个蒸盘，在蒸盘内刷上一层食用油，食用油就是让成型的凉皮不沾黏的操作，舀入一勺面水，均匀的平铺在蒸盘上。然后就可以上锅蒸了，大概蒸1分钟左右就拿出了放到冷水里，让它成型，在冷水里脱模。凉皮就可以了。

4、这一部分就是条凉皮了，把凉皮切成宽长条，面筋的话隔水蒸熟，然后切成小块，把黄瓜，胡萝卜切成丝，加盐，鸡精，辣椒油，香油，醋，香菜，芝麻酱调拌均匀，倒在切好的凉皮上搅拌均匀就可以了，好吃又清爽的凉皮就做好了，还是麻酱的哦，不放麻酱也挺好吃的，主要看你喜欢吃什么。

其实这个大概也是忙活了一天才吃到的美食，自己做起来，真的挺辛苦的，我吃过最好吃的凉皮就是自己做的，有辛劳有味道，果然是劳动后的美食最美味。

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