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凉皮都可以自己在家做了,这波操作要学一下哦!

疫情期间很多人都晒了自己在家制作凉皮的视频或者照片,这个也是让人心痒痒,因为自己在家,没什么特别想吃的,自己做的也是没有经过初加工的食材,所以心动不如行动,当初黄磊在向往的生活里,失败了多次的凉皮,我来了,哈哈!


凉皮都可以自己在家做了,这波操作要学一下哦!


食材准备:


面粉,面粉是最主要手段,其他的都是要凉皮制作完成之后才会用到的,要先做凉皮才会做到调凉皮这个部分呀,而且面筋也是在做凉皮的伴随品。是不是瞬间感觉到了面粉的重要性了;


盐,黄瓜,胡萝卜,大蒜,辣椒油,醋,芝麻酱,香油,这些都是调凉皮的一些调味品,我最喜欢的还是裹凉皮,吃着方便,但是自己在家做的话,直接就来调凉皮吧。


凉皮都可以自己在家做了,这波操作要学一下哦!


做法步骤:


1、第一部分就是制作凉皮,准备一个干净的盆,放入面粉,加少许的盐,这个就是让面团有一点点的味道的一个方法,但是不会多的,就是一点点。一边往盆中倒入清水,一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。其实就是做成面团的样子,当然这个面团要硬一点点。然后就可以将面团揉好后盖上湿布,发酵15—20分钟左右。


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2、这一部分就是关键步骤了,洗面,是不是很好玩,这个就是要把面团里的面筋洗出来的操作,这个的话就是不停的洗的工作,把面团在清水里揉搓,然后把洗出来的水储存到另外一个大的容器里,洗出来的部分就是要做凉皮的部分,要反复多次的洗面。直到水变得清澈,这个时候留到手里的就是面筋了。然后把洗好的面水放在盆中,静置4—5个小时。这就是一种沉淀的过程,上层清水,下层面水,需要的下层的淀粉水,所以就可以把上层的清水倒掉。


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3、这一部分就是蒸凉皮了,前面的所有步骤都是一些不需要控制太多量变的才做,这个才是最主要的一步,准备一个蒸盘,在蒸盘内刷上一层食用油,食用油就是让成型的凉皮不沾黏的操作,舀入一勺面水,均匀的平铺在蒸盘上。然后就可以上锅蒸了,大概蒸1分钟左右就拿出了放到冷水里,让它成型,在冷水里脱模。凉皮就可以了。


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4、这一部分就是条凉皮了,把凉皮切成宽长条,面筋的话隔水蒸熟,然后切成小块,把黄瓜,胡萝卜切成丝,加盐,鸡精,辣椒油,香油,醋,香菜,芝麻酱调拌均匀,倒在切好的凉皮上搅拌均匀就可以了,好吃又清爽的凉皮就做好了,还是麻酱的哦,不放麻酱也挺好吃的,主要看你喜欢吃什么。


凉皮都可以自己在家做了,这波操作要学一下哦!


其实这个大概也是忙活了一天才吃到的美食,自己做起来,真的挺辛苦的,我吃过最好吃的凉皮就是自己做的,有辛劳有味道,果然是劳动后的美食最美味。


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