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兰州牛肉面汤只要加上这些,你也可以复制李子柒的兰州拉面

兰州拉面很多人都吃过吧,兰州人把拉面馆开的是全国都是。但是判断一个兰州拉面正宗与否光看汤底和拉面手法就知道了。没事网红李子柒因为在2016年拍摄了一期兰州拉面而一炮走红,据说她为了学习地道手法还特意去拜了一个拉面师傅学艺的。据说一个月浪费了十斤面粉才得来这么一期优美的视频,也是非常的拼了。那今天就跟着贤集网的小编来看看,她在那一期视频里是如何复制兰州牛肉拉面的美味的,且看她往兰州牛肉面汤里加了什么,效果图才会这么吊人胃口。

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首先,她准备了大量的面粉,揉成了一个面团,抹上油以后发酵半小时。接着,她跑去自己的菜园子里摘了一些新鲜蔬菜,备好了一些牛肉准备开始制作拉面了。要说起,这李子柒的菜园子真是一个大宝藏啊,有一期她还特意给记者采访过她的菜园子,各种蔬菜应有尽有,还有各种鸡禽之类的,好像一个大型的养殖厂样的。


开始熬煮汤底了,她的兰州牛肉拉面汤底用的是半只鸡,牛腿骨一起熬制的,前前后后一共熬了四个小时,最后的成品冒着热气一看就非常的香。

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最后才是擀拉面,她的手法一看就是地道的老师傅手法,那个架势就是有那个味道在里面把擀好的拉面放到锅里煮熟,码上配菜就端上桌子了,我们在荧幕前看的是口水直流的。


要说这兰州牛肉拉面讲究的一清二白三红四绿,她都做到了,对于美食她真的是很认真,小编非常的佩服她。好了,扯远了,还是说回这兰州拉面吧。其实我们自家在家里也可以做兰州拉面,当然只要掌握了窍门就行。

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1.把牛肉和牛骨分别洗干净以后用水浸泡个四小时左右,捞出来用大锅煮开,撇去浮沫接着与白萝卜,生姜,盐一起炖煮到牛肉熟透再关火。前前后后大概需要五小时吧。


2.把骨头捞出来以后,盛出肉汤,下入拉面,放上一些花椒,胡椒,茴香,草果,肉蔻,干姜,八角,丁香,草蔻,荜拨、山奈等等,还有盐,味精和萝卜片一起搅拌均匀煮一下。


3.等到面熟了以后,把牛肉汤和萝卜浇在面条上面,加上一些香菜蒜苗和辣椒油,就可以吃了。


兰州牛肉面汤的汤底一定要注意,其实每个拉面馆都有自己的调料,一般不会公开的,我上面说的也是一个大概的做法,要是你觉得吃过更好吃的,应该是加了什么独门配方的。

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调料也不要过早的加入兰州牛肉面汤中间,因为一些香料熬煮久了颜色会发黑的,应该是分次加入,或者在上桌吃的前半小时加效果比较好。


还有熬兰州牛肉面汤时候一定不能大火,要小火,而且不能让汤一直沸腾着冒大泡,要定时的撇去浮沫。


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