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鲜肉月饼可不能久放哦,关于鲜肉月饼的这些冷知识你要知道

鲜肉月饼,这传统的苏式月饼应该是全国都知道吧,虽然现在网络这么发达,但想吃到最正宗最新鲜的鲜肉月饼还是要来江浙沪。关于鲜肉月饼的这些冷门小知识,你们都知道吗?鲜肉月饼能放多久?吃的时候要加热吗?哪里的鲜肉月饼比较好吃?怎么做?你想要的都在这里,请往底下看。

鲜肉月饼可不能久放哦,关于鲜肉月饼的这些冷知识你要知道


1.鲜肉月饼保存


一定要保存在冰箱里面,冷藏最多三天就要吃完了,要不就会变质。而且再次吃的时候还要加热一下,把鲜肉月饼放在平底锅里面,开小火,每隔五分钟翻一次面,十分钟就差不多煎好了。


2.鲜肉月饼哪里的好吃


我就拿上海的举例子啊,光明邨绝对是人气最旺的,每年都要排上两个小时的队才能吃上一口鲜肉月饼。外皮酥软肉馅多汁,就两个字好吃。


老大昌和光明邨就隔着一条街,也是一家老字号了。但是他家的月饼就没有那么多人排队了,基本上拿起来就能走。肉馅比较大块,外皮也很酥软,稍微带点甜味。

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长春食品店也是淮海路上的一家老店了,人气还是很旺的,很多老上海人都喜欢吃他家的月饼。刚出锅的鲜肉月饼吃到嘴里好像在吃汤包一样,汁水比较多,外皮很饱满酥脆。


3.鲜肉月饼怎么做


首先要准备月饼皮。把面粉,糖,油一起搅拌均匀,倒点开水,活成面团以后就盖上保鲜膜放在一边发酵半小时。


接着准备一些油酥。把面粉和一般的食用油放在一起搅拌均匀,活成面团以后盖上保鲜膜等待发酵半小时。

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然后就是准备肉馅了。把瘦肉剁碎,放入躺,生抽,料酒,葱姜末,胡椒,五香粉和椒盐粉一起顺着一个方向搅拌上劲。瘦肉要选择4分肥肉6分瘦肉,这样搅打出来的肉馅才会比较好吃。


把醒发好的面皮和油酥分成小剂子,一个面皮包裹一个小剂子,捏好以后全部盖上保鲜膜松弛十分钟,这样就可以粘合的更为牢固了。


把面球擀成圆形,再依次卷成山楂卷的样子,盖上保鲜膜醒发十分钟。


接着就是把猪肉馅一个个包在面团里面,放到烤箱里面稍微松弛一会,就准备开始烤了。


烤制月饼之前,要刷上一层蛋液,撒上黑芝麻,200度烤半个小时就可以了。

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4.鲜肉月饼自己做一定要注意哈,一个是饼皮要加开水要不面团太硬了,烤出来的月饼就不会那么的酥软,如果放到第二天再热一热会更好吃哦。二个是卷面团的时候尽量多卷积层,这样月饼层数比较多,吃起来口感会更好,但是动作一定要轻,不要把面团弄破了。三个是选用的油做好用猪油这样会更香一些。最后,烤月饼的时候一定要换个方向,要不受热不均匀,很容易糊锅的。

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