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肥肠粉的做法,一道属于成都的小吃

肥肠粉是成都的一道小吃,非常受当地人的喜欢,成都的地理位置是比较特殊的,而且在那边也是很喜欢吃下水的一座城市,可能是跟当地的历史是具有一定的相关性的吧,不过不得不说哪里做的肥肠的味道真的是一绝的,就是那种让你流连忘返的味道哦。


肥肠粉的做法,一道属于成都的小吃


肥肠粉的做法:


配料:煮好的肥肠,肥肠的处理是非常的难的,如果清洗的不干净,就会出现这样或者那样的问题的,味道也是让人难以接受的。洗肥肠也是需要一定的技巧的,应该使用香醋洗的肥肠会好一点,所以还是需要认真的清洗的比较肥肠里装的东西还是很有挑战性的。然后就是粉,有很多地方都是主要的食物就是要吃粉的,大部分的粉比较好吃的话是可以选择红薯粉的,红薯粉的口感和味道是比较招人喜欢的哦!鸡精、盐、醋、花椒粉、胡椒粉、这些都是一些调味品,粉的味道不是很好入味的,所以调味品是非常的重要的。然后就是可以加一些自己喜欢吃的蔬菜和肉丸子,就是火锅丸子就可以了。


肥肠粉的做法,一道属于成都的小吃


制作方法


1、因为这是一种简单的街边小吃,一般只有前期准备工作会多一点,在做的时候会比较快一点的,所以首先就是把该准备好的配料都准备好,卤好的熟肥肠,取了一段切成小片,又洗了四片生菜叶切丝。这个青菜丝的话就是为了增加一点点颜色和味道,增加颜值的同时增加一些口感,搭配起来吃还是很不错的哦!


肥肠粉的做法,一道属于成都的小吃


2、第二部分就是要煮一下红薯粉了,这里又来煮粉的汤都是之前吊好的高汤,是有一定的味道的,这样煮出来的味道是相当的不错的。用锅煮粉至熟。


3、然后就是要把肥肠炒一下,炒锅上油加热,下花椒变紫后取出,下肥肠,开始炒。这个不需要炒多长时间,就是要有那个味儿就可以了,肥肠本身也是熟的,炒的时间长了会老,稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒,加料酒。


肥肠粉的做法,一道属于成都的小吃


4、最后一步就是要好好的把肥肠和粉进行一个味道的搭配,所以这里是需要加热水,可以放入调料鸡精、盐、少许醋,煮开之后就可以把粉放进去了,稍煮后加花椒粉与胡椒粉拌匀出锅。这里也是可以加入一些肉丸子一起煮的,喜欢吃的可以加哦!


肥肠粉的做法,一道属于成都的小吃


肥肠粉很好吃的,可以做成酸辣口味的,既好吃有开胃,很符合成都那边的口味,而且肥肠的香味也是很勾人的,怎么会有这样的美味呀!到成都去的时候一定要吃一碗粉哦!


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