油爆大虾就是一种很帅的料理啊！就是做起来还算比较简单，但是又是一道大菜的哪一种菜品，学会之后做一下就是很好的哪一种，感觉就是一道非常棒的料理，很容易糊弄人的，但是这道菜也是很受欢迎的，在综艺节目中餐厅里，黄晓明的油焖大虾其实跟这个是差不多的，相当的受欢迎，咱们也可以自己学习一下哦，很适合给家里的小可爱们加餐哦。

食材准备

大河虾。一般市场上卖的都是河虾了，可以选择大一点点的。当然这个是看你自己喜欢吃什么样的虾去选择的，有的人就是喜欢吃虾肉，就可以选大一点的，调味品的话就是比较简单的，葱、姜、蒜少许，黄酒、冰糖、盐、生抽、老抽、（酱油）醋。其实这些调味品都是家中常备的，没有什么稀奇古怪的调味品。

制作方法

1、首先就是要处理一下大河虾了，一般都是买生的虾，虾买到之后就用清水泡过备用。然后就是要简单的先处理一下，将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水。还有就是一定要把虾线给去除掉哦，虾线是比较脏的，而且还是腥味的主要来源哦，不过不取也可以，经过高油温过后就没有什么其他的事情了。

2、这一部分就是要先炸一下虾，炒锅内下熟油至八成热时，熟油的意思就是没有生油的味道的哪一种，可以是把油烧热之后再改小火冷却一小会，就可以直接用了，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，这个就是防止虾粘锅然后糊了，因为油温还是挺高的，炸糊了就不好吃了。约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起;其实就是简单的先炸一下，因为一般这种的炸物都是要炸两边的。锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开就可以了。

3、这一部分就是要调味了，因为虾其实还是很好熟的，但是做有爆大虾当然要想油爆一下了。炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。这个时候一定要炒出香味，然后将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，这里主要是把油倒出，主要的是要哪个香味，又可以减少了，因为虾已经过过油了，所以就是把料炒香一下，然后就可以加入适量盐、葱、酒、糖。进行调味了，用旺火略爆。再加入少许生抽和少许老抽，没有生抽和老抽用酱油也可以。最后就是把爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。

油爆大虾是不是还是很简单的，就是一定要注意，虾一定是提前炸的，要炸两遍，炒制加大虾之前把油倒掉，这样炒出来的油爆大虾才不那么油，这道菜不需要汁。所以要提前倒出来哦！

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