如果你有来自四川的朋友的话，你就会发现其实四川的朋友还是很喜欢自己带一些调味品出远门的，一来就是这是一种家乡的风味，二来就是别的地方的美食都和他们的口味有一定的差别，自己带的调味料才可以做出自己的家乡味。其实这个主要的就是四川人喜欢自己的四川味，也算是一种念旧的思乡情，泡萝卜现在就是正当时，但是四川人有他们自己的泡萝卜的方法，四川泡萝卜的正确做法，是不太一样的口味哦！一起来看一下。

配料准备：沙土萝卜、这个就是白萝卜，白萝卜的水多，泡出来的萝卜香脆，口感非常好。嫩姜、尖红椒若干、花椒、冰糖、高度白酒、盐，这里面的白酒应定要选高度的，其实就是散装的粮食酒，这样的就泡出来更有味哦！

制作方法：

第一步就是要先把萝卜处理了，在此之前就是先把自己的手好好洗一下，还有腌萝卜的小坛子也是一样的洗净晾干。要没有一丢丢的油在里面，自己的手上也是不能沾上一点的油腥的，所以要在开始之前把自己和坛子都洗干净。然后才能开始处理萝卜。萝卜洗净，不用削皮，顶端的蒂去掉，切成小块放入坛子里。这里可以切成长条的，这样比较好弄一点。

第二部分就是要把配菜也都一一处理了，先把姜洗净，掰成小块放入坛子里。当然也是可以切成块状的，主要是怕你掰不动。红尖椒洗干净，切去长柄，只留下很小一部分，放入坛子里。这个其实就是要好好的处理一下然后留出比较好的那一部分。就是精华部分。然后就可以加入一些调味的东西了，把花椒，盐，冰糖都依次放进坛子里。

最后一步，坛子里加入自来水。自来水有很强的“包容性”，不容易坏，而且不用担心有细菌的问题，我们放了能杀菌的高度白酒。其实不需要把萝卜晒成干，也不需要开水泡。因为开水里面你不能保证里面都是干净的没有一点点的油腥，所以为了这坛子的好萝卜，就有自来水泡。大概需要两周的时间就可以了。

四川泡萝卜，没有想象的那种辣辣的感觉，也是没有那种浓浓的味道的加入，其实就是一种简简单单的清脆的感觉，最最重要的一点就是在备菜和泡的时候，不能沾荤腥哦！

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