猪肉是我们一直都吃的一种最为常见的一种肉类，我们在说要买肉的时候一定就是要买猪肉，因为在买其他的肉类品种的时候，会带有一定的修饰词的。这就是猪肉在我们食谱上的地位。不过吃了这么多猪肉以后，自己对猪肉的购买有没有什么心得呀，一般猪的后腿肉和猪前腿肉是有区别的，在这个应该怎么区分你都了解吗？今天咱们就来科普一下。

1、口感不同

猪的后腿肉和前腿肉是不一样的，完全不一样，怎么跟你形容呢，主要就是在口感上，前腿肉都是属于比较嫩一点的肉，主要都是肥瘦相间的，活动量是不一样的，前腿肉适合做一些比较嫩一点的菜，就比如做饺子馅儿了，都是会选择前腿肉的，后腿肉就比较紧实一点，后腿肉就是瘦肉比较多，肥肉很少一部分，大部分都是瘦肉。而且这个运动量绝对是大的。比较适合做肉丸子，Q弹，或者是炖汤都是合适的，主要是看你喜欢吃哪一种，不过瘦肉容易柴，这个就是考验厨艺的时候了。

2、筋膜多少不一样

这个筋膜就是白色的那个可以拉成丝状的那个东西，不知道这样的形容能让你有很好的想象吗？前腿肉的筋膜不后腿肉的筋膜多一点点，因为前腿肉有很多块肌肉组成，所以筋膜会多一点的，这个也是会影响口感的，所以口感会比较嫩一点点，后腿的筋膜比较少，在做菜的时候汤汁会少一点的，就是口感会略微偏柴一点。这个其实可以从外观去看一下的。

3、烹饪方面

其实这个就是很显而易见的了，都是从不同的口感的肉去区分的，不同质感的肉在做的方面当然是要用不同的烹饪手法了，前腿肉比较有油一定，做的时候可以适当的去一下油腻，后腿肉就比较柴一点，所以做的时候要注意时间。好的料理就是这个一点点的肉质的不同就可以区分开来的。

再买肉的时候，可以好好的观察一下筋膜的多少在判断是哪个地方的肉，然后根据自己要做的菜来选择不同部位的肉。虽然同样都是猪腿肉，但是前腿肉和后腿肉就是这么的不一样。

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