夏天太阳烤的人浑身炙热，什么山珍海味也比不上几盘清热降火的清粥小菜了。不仅是夏天，一些内火比较旺盛的人也需要一些清热降火的菜。下面，贤集网的小编就和大家分享几道清热降火的菜。

苦瓜炒蛋

苦瓜性凉，吃到胃里清清凉凉，用来降火是再好不过了的。苦瓜炒鸡蛋的做法也是超级简单，只需要准备一根苦瓜，两个鸡蛋就可以了。

1.把鸡蛋打散，加上一些盐，糖，鸡精和料酒充分搅拌均匀。

2.把苦瓜洗干净以后切成片片，放入盐抓匀腌制十来分钟，等到苦瓜出水以后就把水份倒掉，挤干净。这样做出来的苦瓜没有那么的苦。

3.把苦瓜放到打散的鸡蛋里面，轻轻搅拌一会。

4.锅里放入适当的油，倒入苦瓜和鸡蛋，用大火翻炒一会就可以了。

凉拌豆角

这清热降火的菜肯定是少不了凉拌菜的，夏天来一口凉拌菜舒爽。先给大家分享一个凉拌豆角的做法，只需要适当的豆角和蒜蓉就可以了。

1.把大蒜剥皮以后用刀拍碎，剁成蒜蓉，如果有拉蒜器直接拉成蒜蓉效果会更好。

2.准备适量的绿豆角，一般一斤就可以了，把豆角洗干净以后放到开水里面焯烫，等到烫熟以后晾凉切成小段，放入一些盐，糖和味精搅拌均匀。

3.炒锅放入一些油，等到油热以后放入蒜蓉，炒出香味就立马倒出来。连同油水一起淋到豆角上面，撒上一些香菜就可以吃了。

拍黄瓜

这个拍黄瓜是我改良过的版本，里面加上了些花生米，豆腐干之类的，吃起来更为爽口怡人，营养也会更加丰富一点。

1.首先准备两根长黄瓜，我不喜欢用水果黄瓜，就用长的那种感觉口感会更好一些。

2.把黄瓜洗干净以后切成小段。

3.把豆腐干放入开水中稍微烫上一分钟就立马捞出来，控干水份以后切成小块。

4.起油锅炸香花生米。

5.把豆腐干，黄瓜，花生米放到一个碗里面，加入少量的辣椒油，香油，醋，生抽，白糖，盐，蒜末和香菜，稍微搅拌均匀就可以吃了。

这几道清热降火的菜还不赶紧做做看，夏天快过去了，名正言顺地吃凉拌菜的季节就快走了。