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蒸包子的步骤,从发面到蒸注意事项都在这里了

这蒸包子看起来容易,想要蒸出来的包子又软有大可不是一个简单的事情哦,要注意的事项可多拉。贤集网的小编这就给大家好好安排一下,如何蒸出蓬松好吃的包子来。


都知道这蒸包子的步骤第一步就是发面。这发面可是大有讲究的哦。

蒸包子的步骤,从发面到蒸注意事项都在这里了


首先准备一斤面粉,少量的酵母,还有一碗温水。酵母和面粉的比例大约为一份比上一百份,温水则可以慢慢加,自己感觉用量合适就行。


然后,把酵母放到温水里面化开等到完全融化以后就放入面粉中,搅拌均匀,这个时候不要急着把温水一次性都倒到面粉里面,要慢慢加。一边加温水一边用筷子把面粉搅成絮状,适应的了咸味可以加少量的盐分,这样发酵的时间可以更短一些。


接着,把面粉用手揉到面光盆光手光以后,用湿抹布盖上发酵就行了。一般春秋季节发酵一个半小时就可以达到一倍大左右,夏天用时短些,冬天用时稍微长一些。


蒸包子的步骤第二步就是要调馅料了。这次我做的是豆腐粉丝包,有点点辣椒,爱吃辣的朋友肯定喜欢吃。

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1.准备一些瘦肉,剁碎以后用姜,料酒,盐和生抽腌制入味。


2.把粉丝用冷水泡发,老豆腐切成小丁丁,红萝卜切碎,木耳泡发两个小时,香葱和虾米都提前准备好洗干净。


3.起锅放油,等到油热以后放入香葱和虾米翻炒一会就下入老豆腐块,等到豆腐块炒到金黄色以后加入红萝卜,木耳和粉丝,翻炒。


4.加上一些盐,生抽,胡椒和耗油调味,等到这些菜都炒好以后盛出来混合之前腌制好的瘦肉,葱,香油一起顺时针搅打上劲。


接下来就是准备包子皮了。我们可以先行测试一下面粉是否发酵好了。用手戳一下面团,如果不回弹也不会塌陷说明发酵成功了;如果回弹说明发酵不够,要继续发酵一会;塌陷则说明发酵过头了,面团会有酸味要用小苏打中和一下。

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然后在案板上面撒上薄薄的一层面粉,把面团放在上面尽情的揉压,尽量排空里面的空气,盖上湿抹布松弛一刻钟。


接着把松弛好的面团揉成长条,再分成一个个的小剂子备用。


最后,把小剂子压扁以后,用擀面杖擀平,中间厚点边缘薄点的面皮,放入馅料就可以了。


这里稍微注意一下包包子的形状有很多,网上有很多这样的教程大家可以自己搜下看。

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蒸包子的步骤最后一步就是蒸了。再蒸之前,一定要把包子放在蒸笼里面盖上盖子二次醒发一会,然后再大火蒸包子,蒸完以后也不要马上拿出来,要闷一会。这么做的原理是热症冷缩会让包子样子没有那么的膨胀好看。

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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