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麻婆豆腐真的是麻婆做的,你所不知道的来源典故

这麻婆豆腐做法可谓是家喻户晓,可这麻婆豆腐的历史来源知道的就没几个人了。我们吃着美食的同时,是不是很好奇到底是谁发明了这么味美的麻婆豆腐呢?贤集网的小编上次给大家说了叫花鸡,夫妻肺片的来历,今天该给大家介绍一下麻婆豆腐的来历了。让大家在吃美食的同时也能学到不少的美食文化。


麻婆豆腐的来历有两个版本,第一个版本也是流传最为广泛的版本。说是在清朝同治年间,成都万福桥那里有个陈兴盛饭铺,老板早早的去了,全靠老板娘一人苦撑。这老板年面上由麻子,人们都称呼她为陈麻婆。这饭铺来往的都是些挑夫,他们生活简朴,经常买些豆腐,牛肉啥的要老板娘帮忙加工一些。日子一久,老板娘对这做豆腐的收益是炉火纯青,做出来的麻婆豆腐是远近驰名,就连《成都通览》一书都详细记载了这个故事。

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麻婆豆腐的第二个版本是清朝光绪年间的事了。一个酱油坊主的女儿嫁给了油坊当家的,男人死后孤儿寡母受街坊四邻的关照过日子,恰好她的邻居一个是卖豆腐的一个是卖羊肉的。久住与此,她创意的把羊肉和豆腐炒制一起,做成麻婆豆腐,广受好评。因为老公姓陈,而她脸上长满麻子,所以叫做麻婆豆腐。

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第三个版本更为戏剧一些。一个陈麻婆本身就是卖豆腐的,因为她的点水功夫一绝,所以来找她买豆腐的人是络绎不绝。这让对门卖豆腐的漂亮女人看了心生嫉妒,一次,利用美色来吸引顾客。顾客竟然把牛肉忘在了陈麻婆的店中,又有些客人点名要陈麻婆用豆腐做些小菜,一是情急,陈麻婆就用牛肉粒炒了一盘豆腐,没想到客人直呼好吃。从此以后,陈麻婆在豆腐上面越发的下功夫,这才做出了我们今天脍炙人口的麻婆豆腐来。

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这几个传说不管哪个版本是真的,麻婆豆腐今天已经走出国门,全世界的人民都说好吃是不假的。美食的传承就是在继承的基础上面发扬创新,比如以前的麻婆豆腐用的是黄牛肉,现在多用猪肉,以前是先炒辣椒再炒牛肉再加豆豉,而现在呢?豆瓣酱,红油,高汤的加入则让小小的麻婆豆腐口味有了麻,辣,烫,咸等多种变化,吃客越发广泛了。

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