这鱼的做法不外乎是清蒸，红烧，水煮，烧烤，不管是哪种都好吃，但不管是哪种做起来都不简单，毕竟处理鱼就好使许久。相信一定有很多人和贤集网的小编一样，喜欢吃鱼但是又怕麻烦。没问题，小编今天就给大家带来了一款懒人必备的快手水煮鱼。包你学了就立马想动手做做看，虽然快手，但味道和饭店做的一样美味哦。

水煮鱼版本一

1.这里我准备的是白菜叶和豆腐皮作为配菜，大家可以根据自己的口味适当添加一些配菜，比如土豆啊，粉丝啊，都很好吃。蘸取了水煮鱼的汤汁，吃起来味道鲜美辣的够味。

2.白菜只需要四分之一颗就够了，白菜叶子撕碎和豆腐皮一起下到开水中焯熟。

3.起油锅，炒香火锅底料，等到香气四溢的时候加入开水，放入白菜叶子和豆腐皮，稍微烫一下就可以盛出来放到盘子中打底了。

4.我这里用到的是巴沙鱼，没有刺肉质也比较嫩，不过当然也没有新鲜的活鱼那种肉质细腻的感觉了，不过快手菜嘛，肯定是要有所牺牲的。把巴沙鱼解冻以后切成薄片。

5.放到刚才的火锅底料水中，稍微焯烫一会就可以捞出来了。

6.这个时候另外准备一个锅，炒香花椒和辣椒，然后连同油一起淋到鱼片上面就可以开吃了。

滚烫的鱼片就着热乎乎的红油吃的人是酣畅淋漓，辣的够味。

水煮鱼版本二

如果嫌弃刚才的巴沙鱼口感不够嫩，追求那种活鱼鱼肉一吃就碎的口感，这次就拿河鱼来做水煮鱼。准备鲈鱼，鲢鱼一条，可以事先要卖鱼的师傅宰杀好。

1.把鱼宰杀好以后剁去首尾，剔去鱼骨，鱼肉片成薄片，这里鱼骨，头和尾不要扔掉哈。

2.把鱼肉用料酒，盐，吉士粉，蛋白一起抓匀腌制一刻钟，头尾和骨头用同样材料另外腌制一刻钟。

3.把配菜诸如豆芽，黄瓜条一起放到开水中焯烫一会，可以放点盐不要放多了。

4.锅里放入大量的油，放入豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，辣椒用小火爆香，等到红油出来以后放入鱼骨，头和尾，加上适量的生抽，胡椒，白糖，鸡精，盐翻炒一会就马上加入开水，要没过鱼骨。等到水开以后，放入鱼肉，用筷子稍微挑动一下，几分钟就鱼肉就片熟了。盛出来以后码在配菜上面。

5.另外起一锅油，爆香花椒和辣椒，然后连同底油一起淋到鱼肉上面。

这两个版本的水煮鱼都介绍完了，不管哪个版本都是一样好吃哦，大家还可以把水煮鱼的汤汁用来下别的配菜哦。