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麻辣豆腐的做法,注意了不是麻婆豆腐哦!

爱吃豆腐,我可是认真的,我就是对豆制品偏爱一点,特别是麻辣豆腐,豆腐本身就是清清淡淡的,搭配上这个麻辣的味道,怎么想怎么好吃。麻辣豆腐其实就是一种很好吃的开胃菜,特别适合在夏天吃哦!而且这个麻辣豆腐的制作方法也是比较好学的哦!让我们一起学习一下麻辣豆腐的做法,注意了不是麻婆豆腐哦!


麻辣豆腐的做法,注意了不是麻婆豆腐哦!


食材准备:豆腐,这里准备的豆腐,就是卤水豆腐,可以在菜市场买的时候直接问一下卖豆腐的老板,看看用哪一种比较好,昭通酱,这个酱其实不怎么好找可用郫县豆瓣酱替代,郫县豆瓣酱也是酱里面数一数二的好吃的酱的调味料了。酱油、青花椒面、辣椒面、这几种就是麻辣豆腐的灵魂了,就是味道的掌控了,辣椒面还是有不同的分别的,所以在购买食材的时候要区分一下,而且这个搭配还是有比例的青花椒面少一点,辣椒面多一点,大概是1:2的这么一个比例,这样出来的味道才是好吃的。


麻辣豆腐的做法,注意了不是麻婆豆腐哦!


制作方法


1、第一部分就是先把豆腐处理了,这道菜很简单除了豆腐没有什么其他的配菜了,主要的就是豆腐,因为豆腐的口感和质地一般没有其他配料可以很好的搭配,所以就没有那种多余的搭配了,先把豆腐切块,酱料加水加酱油按自己的口味调匀,这个酱料就是郫县豆瓣酱,然后就是调制一下,这样才可以更好地吸收到豆腐里面,而且也可以很好的控制一下咸淡,因为酱的味道就是比较重口味一点。


麻辣豆腐的做法,注意了不是麻婆豆腐哦!


2、第二部分就是炒制了,其实就是要先把那个麻辣的味道炒出来,起锅烧油,油温7成热加入青花椒粉和辣椒粉,油温一定要控制好,温度太高会炸糊的,太低又出不来那个味道,然后就是一定要控制两种调料的量,因为青花椒粉是控制麻的那一部分,辣椒面是控制辣的那一部分。不能太麻,也不要太辣,大概炒制3-5秒就可以倒入切好的豆腐块均匀搅拌两三下,这个就是要让每一块地方都能沾到这个麻辣的料,但是不要太用力,把它搅碎了,要控制力度


麻辣豆腐的做法,注意了不是麻婆豆腐哦!


3、最后一步了,其实豆腐本身就是很好熟的,一般稍微的煮一下就熟了,所以搅拌均匀之后就可以倒入调好的酱汁,这个时候就可以稍微的煮一下了,而且喜欢酱汁浓稠入味的可以加半碗水煮一分钟再出锅,这样就可以把酱汁里的味道煮进豆腐里。


麻辣豆腐的做法,注意了不是麻婆豆腐哦!


麻辣豆腐其实就是在吃那个酱汁的味道,酱汁的鲜香和调料的麻辣,以及豆腐的软嫩,都是很好的搭配,所以你心动了吗?可以好好学习一下哦!


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