爱吃豆腐，我可是认真的，我就是对豆制品偏爱一点，特别是麻辣豆腐，豆腐本身就是清清淡淡的，搭配上这个麻辣的味道，怎么想怎么好吃。麻辣豆腐其实就是一种很好吃的开胃菜，特别适合在夏天吃哦！而且这个麻辣豆腐的制作方法也是比较好学的哦！让我们一起学习一下麻辣豆腐的做法，注意了不是麻婆豆腐哦！

食材准备：豆腐，这里准备的豆腐，就是卤水豆腐，可以在菜市场买的时候直接问一下卖豆腐的老板，看看用哪一种比较好，昭通酱，这个酱其实不怎么好找可用郫县豆瓣酱替代，郫县豆瓣酱也是酱里面数一数二的好吃的酱的调味料了。酱油、青花椒面、辣椒面、这几种就是麻辣豆腐的灵魂了，就是味道的掌控了，辣椒面还是有不同的分别的，所以在购买食材的时候要区分一下，而且这个搭配还是有比例的青花椒面少一点，辣椒面多一点，大概是1：2的这么一个比例，这样出来的味道才是好吃的。

制作方法

1、第一部分就是先把豆腐处理了，这道菜很简单除了豆腐没有什么其他的配菜了，主要的就是豆腐，因为豆腐的口感和质地一般没有其他配料可以很好的搭配，所以就没有那种多余的搭配了，先把豆腐切块，酱料加水加酱油按自己的口味调匀，这个酱料就是郫县豆瓣酱，然后就是调制一下，这样才可以更好地吸收到豆腐里面，而且也可以很好的控制一下咸淡，因为酱的味道就是比较重口味一点。

2、第二部分就是炒制了，其实就是要先把那个麻辣的味道炒出来，起锅烧油，油温7成热加入青花椒粉和辣椒粉，油温一定要控制好，温度太高会炸糊的，太低又出不来那个味道，然后就是一定要控制两种调料的量，因为青花椒粉是控制麻的那一部分，辣椒面是控制辣的那一部分。不能太麻，也不要太辣，大概炒制3-5秒就可以倒入切好的豆腐块均匀搅拌两三下，这个就是要让每一块地方都能沾到这个麻辣的料，但是不要太用力，把它搅碎了，要控制力度

3、最后一步了，其实豆腐本身就是很好熟的，一般稍微的煮一下就熟了，所以搅拌均匀之后就可以倒入调好的酱汁，这个时候就可以稍微的煮一下了，而且喜欢酱汁浓稠入味的可以加半碗水煮一分钟再出锅，这样就可以把酱汁里的味道煮进豆腐里。

麻辣豆腐其实就是在吃那个酱汁的味道，酱汁的鲜香和调料的麻辣，以及豆腐的软嫩，都是很好的搭配，所以你心动了吗？可以好好学习一下哦！

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