提到黄焖鸡，可以说是无人不知无人不晓了，作为“国民美食”，黄焖鸡的身影几乎遍布全国各地，不管是大街小巷，还是低中高档的餐厅，几乎都能看到这道美食。黄焖鸡这道美食，可以说是一千家店，有一千种味道，它虽然看似简单，但要想做出正宗又好吃的黄焖鸡，还是要讲究一些技巧的。

黄焖鸡这道美食，所需食材简单，烹饪方式也非常的简单，要想做得好吃，就要在火候的调料比例这两个方面下功夫，大多数的人做出来的黄焖鸡不好吃，都是因为火候没掌握好，鸡肉太老了，或者酱汁没调好，味道不正宗。接下来就一起来了解一下黄焖鸡这道美食。

黄焖鸡

一、历史由来

黄焖鸡其实是山东省的特色名菜，是当时鲁菜名店“吉玲园”的招牌名菜。目前，黄焖鸡作为山东省的一道家常菜，在家家户户的餐桌上都出现过它的身影。作为一道颇受大众欢迎的美食，黄焖鸡在做法上究竟有什么秘密，接下来我们一起来看一下黄焖鸡的具体制作方法。

二、具体的制作过程

黄焖鸡顾名思义就是以鸡肉为主要食材，采用焖的方式制作的一道美食，当然这些只是表面，好吃的黄焖鸡少不了好吃的酱汁，接下来我们就一起来看一下怎么做出正宗又好吃的黄焖鸡。

（一）食材准备

主料：三黄鸡一只（优选土鸡）、鲜香菇、金针菇、木耳、胡萝卜各适量；

辅料：鸡蛋两个、葱姜蒜少许

调料：料酒、糖、盐、酱油、甜面酱各适量

黄焖鸡

（二）具体的烹饪过程

1.将整鸡切成大小均匀的块，然后放入锅中焯水；

2.鲜香菇去蒂后，洗干净，切成块；胡萝卜洗干净切成均匀的小块；木耳泡发，切片，金针菇处理干净；

3.准备一个小碗，加入一定比例的蚝油、酱油、料酒、生抽以及甜面酱和糖，制作成酱汁，想要酱汁更香，可以放入锅中炒一炒；

4.高压锅中加入一定的比例的水，将姜、香菇、辣椒、鸡块放入，并将上面调好的酱汁一并倒入。高压锅加压焖制即可。

5.鸡块焖熟之后，倒入砂锅内收汁，这样可以尽可能的保证黄焖鸡的香味不会快速流失，收汁的时候可以加入自己喜欢的一些蔬菜，可以做到一锅多吃。

（三）注意事项

1.鸡一定要先焯水，去除血水，这样才能防止鸡肉有异味；

2.香菇对于黄焖鸡来说是非常不可或缺的一味食材；

3.收汁的时候最好用砂锅，没有砂锅的话，就尽可能早些吃完，以免鲜香味流失，影响口感；

4.高压锅焖鸡块的时候，喜欢吃离骨肉的就多焖一会儿，喜欢吃筋道一点的就稍微减少一点时间，这样做出来的鸡块，才最适合自己。

黄焖鸡

三、成菜特色

黄焖鸡成菜上桌，汤色红亮，鸡肉块大而软嫩，香菇的香味充分浸入汤汁，闻起来鲜香扑鼻，让人垂涎欲滴。吃起来鸡块鲜嫩软滑，不油不腻，仔细品尝，口感醇厚，十分入味，可以说让人回味无穷。黄焖鸡加上米饭，可以说是绝配，特别是将黄焖鸡的汤汁舀入碗中，伴着米饭吃，那口感可以说棒极了。除了鸡块和香菇之外，黄焖鸡的汤汁不管下什么菜，都非常的好吃。有需要的话，可以准备一些高汤，吃完一波，可以放些高汤，放些菜煮一煮，味道也是极好的。

当然除了口感之外，鸡肉本身的蛋白质也是很高的，吃这道菜真的完全不用担心会长胖，而且像香菇、木耳这些还有延缓衰老和养颜驻颜的功效，除此之外，香菇还有降血压和降血脂的功效，而木耳则铁含量比较丰富，有一定的预防缺铁性贫血的作用。不过，食物不等于药，这些毕竟只是一些附加价值，食物最主要的还是以好吃为主。

黄焖鸡

结语

黄焖鸡这道美食可以说是非常常见的一道家常菜，但是也正因为常见，很多人都低估了它的做法，总觉得鸡块随便炒一炒，焖熟了就是黄焖鸡了，等到上桌吃的时候，就发现根本不是

来源：搜狐4