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爆炒羊肉的做法,只一步祛除羊膻味哦!

羊肉本来就是一种带有地方特色的一种肉食,现在随着火锅饮食行业的不断发展,所以越来越多的人开始接受羊肉的味道。所以现在也是到了吃羊肉的好时机了,羊肉本来就是偏热的一种食材,特别适合秋冬季节吃。不过有一部分人不是很喜欢羊肉的膻味,今天跟大家分享一道爆炒羊肉的做法,只一步就可以祛除羊膻味哦!


爆炒羊肉的做法,只一步祛除羊膻味哦!


材料准备:羊肉,羊肉的选择的话,可以选择比较嫩的部位,羊肉本身就是比较好熟的,嫩嫩的羊肉掌握好火候,炒出来的也是比较嫩的,好吃还爆汁哦!青蒜叶、胡萝卜、红椒、这些都是一些配菜,青蒜的话可以只要叶子,青蒜的茎炒起来不是那么的熟,所以就只选叶子。


爆炒羊肉的做法,只一步祛除羊膻味哦!


调味品的话:盐、料酒、酱油、姜、花椒。这就是爆炒羊肉的调味品,相对而言还是很简单的,但是这里面的一味调味品就是可以很好的解决羊膻味的神奇的调料哦!让我们拭目以待吧!


制作方法:第一部分,肯定是要先处理一下羊肉,做羊肉的时候就是要先腌制一下的,这样才可以很好的祛除羊肉的膻味,第一步先处理羊肉,把羊肉切薄片,切成薄片的羊肉比较好容易炒熟,而且炒出来的比较好入味。切少许姜末备用。


爆炒羊肉的做法,只一步祛除羊膻味哦!


第二部分,这一部分就是关键了,羊肉的膻味能不能去掉主要的就是看着一步了,这个就是在准备腌制羊肉的调味料,首先取适量花椒,加水煮开,小火略煮一会儿。就是煮出花椒水,然后把切好的羊肉片放在一个小碗中,加入适量盐、料酒、酱油、姜末,再倒上刚才煮好的花椒水,搅拌均匀,腌制一下。这个花椒水就是那个绝佳的一步哦!料酒和姜末本来就具有去异味的效果,但是那是针对的一般的肉,羊肉的膻味更重一点,所以多加一步,这个花椒水既去膻味,又提香味,一举两得。


爆炒羊肉的做法,只一步祛除羊膻味哦!


第三部分,就是要开始把配料给切好,因为腌制也是需要时间的,所以可以乘着这个时间把要用到的辅料全部都处理好,姜切末,青蒜叶切小段,胡萝卜和红椒切菱形。切成菱形的菜炒出来比较好看,其实也可以根据自己的水平去切,主要就是切成片就可以了。


爆炒羊肉的做法,只一步祛除羊膻味哦!


第四部分,这一部分就是开始爆炒了,爆炒羊肉的爆炒环节开始了,起锅烧油,放入姜末爆香,这个时候一定要炒出香味,选择姜末的原因是羊肉比较适合和姜搭配着吃哦,然后再加入胡萝卜和红椒翻炒。炒的大概差不多就可以加入羊肉了,然后迅速翻炒。羊肉本身就比较好熟,所以要控制好时间。最后加入青蒜叶,翻炒均匀即可出锅。


爆炒羊肉的做法,只一步祛除羊膻味哦!


爆炒羊肉,这个步骤还是可以的吧,这个祛除膻味的小技巧可是很好用的,一般人我不告诉他,所以赶快去尝试一下吧!


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