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家常炖排骨,只有最家常的才是熟悉的味道!

在生活中,其实自己一个人的时候不会做什么其他的菜的,但是一个人可以炖排骨呀!主要是排骨的选择第一不会有太多肉,而且排骨肉质还是很不错的,不会太油腻,可以吃的量比较多,不会出现吃腻的那种状态,所以好好的吃上一顿。家常炖排骨的做法,要不要收入你的菜谱里呢?


家常炖排骨,只有最家常的才是熟悉的味道!


家常炖排骨


材料准备:排骨,排骨的话其实可以选择猪小排,小排也是还可以吧,大排的肉会比较多一点点,这个是根据你自己的口感选择的;葱姜蒜、香菜,这些是搭配的一些小的调味的菜,是炖菜里不能缺少的部分;调料:植物油、蚝油、酱油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香叶、陈皮、白芷、味精、鸡粉、香油。是不是这样的调味品一下子看蒙了,不要慌,好吃的炖排骨就是需要这么多的调味品的。


家常炖排骨,只有最家常的才是熟悉的味道!


制作过程:


1、第一部分就是要先处理一下排骨,把排骨斩成5cm长的中段,放入清水、适量盐,浸泡2小时左右,这个就是在把排骨里的血水都泡出来。当然这个只是第一步,你以为做一顿肉菜有多么简单吗?趁着这个泡排骨的时间,可以把该准备的配菜都准备一下,切葱花、大葱段、大姜片、大蒜块、蒜末。然后这个排骨的处理还没有完成呢,因为要炖菜的话,就要焯一边水,锅内倒入足量清水,凉水下入排骨,注意要凉水下锅哦,一般焯水都是凉水下锅的。大火烧沸,打去浮沫,捞出控水,就可以了,这个排骨的处理才算完成了。


家常炖排骨,只有最家常的才是熟悉的味道!


2、然后就是可以稍微的炒一下排骨了,这里最主要的就是要把炖排骨的香料好好的炒一下,用油煸炒出香味。锅内倒入适量植物油,烧至四五成热,这个热度一定是比较低的样子的,因为太热炒不出香料的味道。然后下入葱花、大姜片、大蒜块爆香,然后再调入适量蚝油、酱油、老抽,最后把控好水的排骨块倒到这个已经炒好的料里,翻炒均匀,让每一块的排骨都上色红润,这个时候就可以加入料酒了,料酒就是提鲜去腥的。

家常炖排骨,只有最家常的才是熟悉的味道!


3、这一部分就是要开始炖煮了,一般都是要先炒一下的,然后一次性倒入足量开水,这里加入的水是开水哦!开水才煮沸的快,最快的转入炖煮的阶段。大火烧沸后调中火。然后就可以加入炖猪肉的时候要加入调味道的香料了,调入适量大葱段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香叶、陈皮、白芷、味精、鸡粉,注意了在出锅前30分钟,调入适量盐,炖至软烂,就可以了。放入适量蒜(苗)末、香油,点缀香菜小段,这道家常炖排骨就做好了。


家常炖排骨,只有最家常的才是熟悉的味道!


家常炖排骨,想搭配什么青菜的话,可以在最后炖的时候加进去就可以了,比如土豆炖排骨,豆角炖排骨,反正可以炖的菜也是非常的多的,学会一个就相当于学了一系列的,这一波不亏吧!


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