这炖牛肉的做法无外乎有三种，清炖，红烧，酱卤的，区别只是烹调方式不一样，但这用料都是黄牛肉。黄牛肉肉质比较松散，没有牦牛肉那么结实，才去过西藏的我今天想给大家分享一下藏式正宗炖牛肉是如何做的。到底有什么魔力能让贤集网的小编我吃过一次就念念不忘呢？

西藏正宗炖牛肉一定要用牦牛肉。这牦牛常年生活在高原，那里水草茂盛，四周都是光秃秃的山。在如此环境下野生放养的牦牛，肉质比较紧实，不管是风干作为肉干还是炖着吃，炒着吃，都没有黄牛肉那么容易掉渣软烂。吃起来肉质非常的有质感爽滑可口。而且高原还是很多药材的生长地，也许牦牛吃到了什么药材也睡不准，这样的牦牛肉吃起来更是营养丰富。难怪有人说吃牦牛肉好像吃虫草一般。

而且西藏正宗炖牛肉一定会选用土豆。别看我们平原土豆这么平常，在西藏可不容易见到它的身影。西藏本土产的土豆都是红皮的，个头不大，吃起来不会那么的粉糯。配上牛肉一起吃，土豆的淀粉可以说完全渗透到牛肉的纤维中间了，土豆的香味和牛肉的香味紧密结合在一起，吃上一口就让人欲罢不能，更何况西藏那边还喜欢加上一些酸辣的咸菜一起来炖，更是比较少见的做法了。

而且到了藏民家中，土豆炖牛肉可就得换个吃法了。藏民会用刀割耗牛肉吃，土豆也是需要手动剥皮的。如果说我们平时习惯了刀叉的西式精致生活，去一次西藏领略的是豪放粗迈的饮食文化，想到藏式正宗炖牛肉，就好像想到了蓝蓝的天空，一望无际的白云，肥美的草原上耗牛悠闲地啃着草。

当然了，要是平时吃不到这么好吃的牦牛肉，用黄牛肉一样可以做出家常的炖牛肉来。不管是放上白萝卜还是番茄土豆，牛肉的营养都是在那里的。给我们人体提供丰富的氨基酸蛋白质，脂肪含量又很少，是我们人能量的主要来源渠道，吃上一碗热乎乎的炖牛肉好像什么烦恼都忘记了一样。