排骨一般都是用来炖汤的，在汤里的排骨是非常的有营养的，因为本身排骨就是比较营养的食物，特别适合生长发育，正在长个子的小朋友吃，一般可以定期炖一下排骨汤，排骨搭配的配菜也是有选择的，可以搭配土豆，豆角，莲藕，玉米，萝卜，山药等，但是这里面比较补的就是炖山药了，因为山药也是一种养生食材，而且还是药食同源的养生食材。会在需要好好的补身体的时候选择山药的，那么来学习一下排骨炖山药的做法吧！

食材准备：

猪肋排，排骨就是要选择肋排的，而且可以让卖排骨的老板先简单的把排骨处理一下，就是把排骨剁成均匀的小块，这样可以省下很多的力气；铁棍山药，在山药的选择上，当然是选择铁棍山药了，因为炖汤，就要选择比较补的种类，铁棍山药本来就是山药里比较好的一个种类，营养价值也是比较高的。料酒，葱，姜，盐，鸡精，枸杞。调味品其实并不多，一部分还是为了去腥味的，主要的调味品就没有多少，因为炖汤品其实就是原汁原味的才是最鲜美的，枸杞就是一个点缀的作用，发挥不了太大大的作用的。

制作方法：

1、第一步肯定就是要先把排骨处理一下，焯一下水了，这个就是肉类炖汤或者是炖菜的一个最初的基本操作，必须要做的事情。先把排骨清洗干净，然后锅中放入足量的水，这个时候要注意了，不是冷水下锅，而是水微开时，放葱段和料酒，再放入排骨，这个焯水的步骤不要弄错了，因为有的焯水就是直接冷水下锅的。然后就是水开后开锅煮3分钟捞出。焯水的部分就完成了。

2、第二部分就是要开始炖汤了，排骨炖山药，这次就直接是开始炖的，将焯好的排骨放入锅中，加清水适量，再放入姜片，大火烧开锅，大火煮15分钟，这个时候就是可以把火转变一下，当然要先看看汤有没有微微泛白，然后再调至中火，再炖上20分钟左右就可以了。在炖排骨的这个时间，就可以处理一下山药，把买好的山药冲洗干净，然后戴上一次性手套，削皮刀削去表皮，冲洗表面，戴上手套是为了不让山药的黏液粘在手上刺激皮肤，然后直接滚刀切成块状就可以了。

3、最后一步就是把山药放在排骨汤里，炖7、8分钟左右就可以了，山药是比较好熟的食材，不需要炖太长时间，然后就是在最后要起锅之前加盐和鸡精调味，搅拌均匀就可以关火了，撒入十几颗枸杞点缀一下。

排骨炖山药还是比较简单的吧，虽然这个汤品还是属于比较补的，但是这个制作方法还是简单好学的，快给你的小可爱炖一锅，尝一下吧！

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