这芹菜炒肉说起来人人都会炒，但想要做的好吃却不是很简单的。很多人在第一步就做错了导致做出来的芹菜炒肉一点都不好吃。不信，你就瞧瞧看。贤集网的小编这就给你揭秘，如何才能做出好吃又很嫩的芹菜炒肉来。

那我们首先讲讲芹菜炒猪肉吧。第一步首先是选择一颗嫩嫩的芹菜，作为厨房新手的小编也是经常买到老到啃不动的芹菜。其实芹菜买的时候可以掐一段看看，那种丝子多的黏在一起的就是比较老的了，不要买，要买那种一掐很容易就掐断的新鲜芹菜。这样多做几次就知道了。然后是买肉，一定要买里脊肉，里脊肉炒芹菜是最好吃的了。

第二步骤就是腌肉了，把里脊肉切成丝丝然后放上一些料酒，盐，生抽，淀粉，腌制一会。等到肉腌制一刻钟就可以放到油锅里面炒了。芹菜也需要处理一下，摘去叶子只留下根茎的芹菜切成小段，放到沸水里面焯一会，然后拿出来立马过一道凉水，这样做出来的芹菜才会比较脆嫩。

第三步就是炒制了。锅里放油，放点葱姜蒜和红辣椒进去爆香一会，再放入肉丝炒到颜色发白就下入芹菜段。芹菜段一定是要控干水份的，要不容易把油溅出来。等到芹菜炒软以后就放点味极鲜进去，味极鲜的颜色比较浅，炒出来的芹菜炒肉颜色比较好看。

刚才说的是猪肉的做法，其实牛肉的做法类似。只是牛肉的处理要比较用心，在切牛肉的时候一定是要逆着纹路切的，这样才不会经脉切断，吃起来没有那么的难咬。然后切好的牛肉要腌一会，放入盐，料酒，生抽，淀粉和食用油一起腌制。放油的目的是不会让肉丝缺水，炒出来才会好吃。等到做芹菜炒肉的时候，要先把芹菜烧熟了盛出来以后，再放入肉丝炒，炒不了两下就可以盛出来了，这样做出的芹菜炒肉才会比较新嫩可口。

芹菜炒肉的做法大家学会了吗？平时想吃的话，不妨自己在家里动手试试看哦，不会的话也可以私信小编哦。