我说简阳这个地方，很多人都不知道。但是我要是说一个大名鼎鼎的餐饮--海底捞肯定就没有人不知道了吧。海底捞的发源地就是四川简阳。要说起这简阳，就不得不提清炖羊肉汤。照理说这川菜是很少用到羊汤这样的做法的，但是在简阳，每年的冬至时候，羊汤店总是座无虚席。大把的人甚至驱车来简阳，吃上这么一碗清炖羊肉。贤集网的小编今天就好好给大家分享一下，这简阳美食--清炖羊肉到底有什么魔力，能让这么多人慕名前来。

羊肉的做法全国都不一样，新疆喜欢吃手抓羊肉，内蒙的人烤着吃，陕西要泡馍一起吃，这四川简阳人要和鱼一起做。鱼羊一锅鲜啊。首先这羊用的就是不是本地的羊，选用的是土样和美国努比羊的杂交后代。逼格上就高了不止一个档次。另外，这羊要和鲫鱼一起做，做法新鲜不，那我们就具体说说哈。

1.首先把羊宰杀好以后，羊骨羊肉羊杂都是要留着做清炖羊肉的。把他们一锅端，混合姜片，八角，统一放到一个大锅里面熬煮三个小时，而且一定要用大火。这样熬出来的羊汤才会是白色的。当然，羊肉肯定是早就捞出来了的，要不都成为肉渣渣了，还吃个什么呢，对吧？

2.准备一口油锅，先要爆香姜片，然后才能放入羊肉和羊杂一起炒，用大火炒上一会就放入熬好的羊骨汤。大概倒上半锅就可以了，不要把羊骨和羊渣滓一起倒进去了。

3.这个时候准备鲫鱼一条，提前处理干净，用油煎到两面金黄就可以放入刚才的羊肉汤里面一起煮，只需要短短的煮上几分钟就要移锅了。

4.还记得先煮好的那锅羊骨汤吧。捞出里面的骨头和调料，把羊肉羊杂鱼一起放到里面熬煮，不需要多久，就要放入调料：味精，盐，胡椒，茴香和过了一道水的毛血旺了。一起煮上五分钟，撒上一些葱花就该出锅了。

这简阳清炖羊肉的吃法也很特别，羊肉汤是一定不要加香菜的，要不味道都变了。准备两份干碟，一份是青海椒，一份是辣椒粉，想吃什么就蘸什么。来上一碗羊肉汤，就着一碗饭，吃上蘸了佐料的羊肉，简阳人的冬至就是这么过的。

这美味的清炖羊肉，大家以后去简阳玩一定要去尝尝哦。