饺子的灵魂人物就是饺子馅，白菜的，韭菜的，猪肉的，羊肉的，每个人的口味不一样，喜欢的饺子馅也不一样。上次就有朋友问小编这饺子馅有什么不一样的花样吗？说是猪肉的饺子吃腻了，想找小编要一份饺子馅大全。这不，贤集网的小编今天就特意统计了总共20种素饺子馅，吃素的朋友赶紧收藏起来，以后用的时候直接找。

20种素饺子馅包括韭菜的，黄瓜的，白菜的，三鲜的，海米的，马菜苋的，冬瓜的，菠菜的，胡萝卜的，杏鲍菇的，芥菜，芹菜，西葫芦，什锦蔬菜的，豆腐的，西红柿鸡蛋，酸菜的等等，我就不一一介绍了。篇幅有限嘛，大家理解哈，小编会挑几种比较少见的饺子馅做法给大家讲解一下，想听的，赶紧搬个小马扎来哦。

酸菜饺子馅

1.把买好的酸白菜剁碎以后挤出酸菜水，然后用热水浸泡一下，再挤干水份，但是不要把酸菜挤成干巴巴的了，那样也不好吃。

2.把处理好的酸菜放到一个大盆子里面，加入盐，味精，酱油，食用油和葱姜一起搅拌均匀，放置一刻钟就可以包饺子了。

口蘑胡萝卜青豆饺子馅

1.把口蘑洗干净以后剁碎，放到锅里稍微炒制一会，淋上几滴老抽备用。

2.把胡萝卜洗干净切成丝，青豆焯熟，香菜生姜切成末。

3.准备一个大盆，放入口蘑，胡萝卜，青豆和香菜，生姜，加上盐，糖，花椒粉搅拌均匀就可以吃了。

西葫芦粉丝饺子馅

1.把西葫芦洗干净以后擦成丝，加上一点盐放在一个盆子里面，杀杀水，然后再挤干净水份，淋上一点食用油搅拌均匀。

2.把粉丝，木耳都用水泡发，泡发以后剁碎，生姜也剁碎。不过粉丝要用热水泡，木耳用冷水泡。

3.把上述材料搅拌到一起，加上一点盐就可以准备包饺子了。

芥菜香菇饺子馅

1.芥菜焯水以后剁碎，加上熟油搅拌均匀。香菇洗干净以后同样切碎。

2.鸡蛋打散以后加入香菇，虾米和芥菜一起炒匀。

3.料炒好放凉以后加入香油，盐，糖，料酒，鸡精，葱花和生抽一起搅拌均匀就可以吃了。

20种素饺子馅，大家都学会了吗？没学会的，可以私信小编哦。我很愿意和大家分享美食的烹调方法。