每一次提到东北菜的时候，最先想到的就是南北方买菜的差异性，这个差异性不是在说吃饭口味的差异，而是在买菜的时候的差异，在东北，家里过冬要囤大白菜的，你知道东北人买菜都是怎么论的吗？在南方买菜可以论个，论块，就是精细，小块的，都可以的，但是东北人屯菜都是论吨的。而且不同的菜囤的多少也不一样，这是因为，第一特殊的地理原因，天气冷，储存时间长，而且地广人稀，如果赶上大雪天，可以很久不出门。还有就是东北菜本身就是大锅炖菜的这样一个菜品。

我有幸去过东北，那边人给我的第一个印象就是非常的豪爽，不单单是当地人，而且东北话也是非常的魔性，可以把你给带跑偏了。还不带回头的，就算是刚刚认识的还不怎么熟的人，都是可以带回家吃饭的，当然这个还是要看缘分的。东北人对你的最高的礼遇大概就是带回家吃饭了，而且还是一家之主给做饭。

大家朗朗上口的东北菜就是猪肉粉条，铁锅炖大鹅，锅包肉，小鸡炖蘑菇等，说到小鸡炖蘑菇就不得不提一下小鸡炖蘑菇在东北菜里的地位了，首先就是东北菜里沈阳年三十必上的一道菜，而且还有一种说法，老话说“姑爷进门，小鸡断魂。”说的是新姑爷陪老婆回娘家，老丈人就要做小鸡炖蘑菇来招待。这个就是一道主菜，小鸡炖蘑菇的地位就是非常的高，这个待客之道就可以看出来了，在中国的亲戚体系里，姑爷的这个地位还是很近的，就算是贵宾了。所以这也是说明的小鸡炖蘑菇的地位。天王盖地虎，下一句就是小鸡炖蘑菇，嘻嘻！

小鸡炖蘑菇其实就是一道回家了，团圆了的主菜，就算是现在也是代表的代表菜之一，流传的不只是美食，更多的是对于家的眷恋，对于很多东北人来讲，小鸡炖蘑菇是一种美好的记忆，而且这个记忆是伴随着很多的故事的。反正在东北，如果你受到了小鸡炖蘑菇的待遇，那就是把你当家人看待了。

东北菜虽然不属于八大菜系，但是东北菜有他自己的人情世故，是一种很好的菜品。到了东北一定不要忘了尝一下这道招待姑爷的菜哦！

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