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粉蒸肉的做法,属于湘菜的精彩

说到粉蒸肉,大家应该都是不怎么陌生的,这是属于南方的小吃,属于清朝,盛行于民国时期,张爱玲还曾经描写过它,而且这个粉蒸肉还有不同的做法,最最经典的搭配就是和粉蒸肉搭配南瓜了,这道属于湘菜的经典咱们不妨去看看。


粉蒸肉的做法,属于湘菜的精彩


准备食材:五花肉、大葱、姜、盐、绵白糖、料酒、酱油、蚝油、元宵粉、南瓜,这里在选择粉蒸肉的时候一定要选择五花肉,因为五花肉蒸出来的味道是比较好的,比较香的。如果不喜欢五花肉的可以换成排骨,牛肉,羊肉。都是可以的,视情况而定。看一下喜欢什么口味的,在选择什么样的美食,今天咱们就以最经典的粉蒸肉的做法为例。


粉蒸肉的做法,属于湘菜的精彩


粉蒸肉的做法


1、第一部分肯定就是要先把食材简单的处理一下,对于五花肉来讲就是要腌制一下,先将五花肉切成约5毫米的大片。这样就是出来了粉蒸肉的形状了,然后再放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。这些调味品就是在去除腥味,调味提鲜的,而且腐乳汁的加入就是一大亮点,还有白糖也是在味道上的另一种把控,会比较鲜香一点,搅拌均匀后腌制20分钟。让这个肉可以好好的入入味儿。


粉蒸肉的做法,属于湘菜的精彩


2、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。这个蒸肉米粉可以直接在超市买,也可以自己制作,自己制作的过程会比较多一点点的操作   ,个人还是建议直接买这种包装就好的,可以直接用的蒸肉米粉。不过在北方不知道能不能买到。


粉蒸肉的做法,属于湘菜的精彩


3、这一部分就是到了关键的一步了,那就是蒸,首先在蒸笼里铺上荷叶,这个的话就是为了让荷叶的清香可以进入到粉蒸肉里面,而且还隔绝了一部分的水汽,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中。个人建议放到荷叶上。然后就可以直接放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右。粉蒸肉应该就熟了,然后盛出,撒少许葱花装饰就可以了。


粉蒸肉的做法,属于湘菜的精彩


粉蒸肉的蒸肉米粉其实再加入的时候,可以加一点点的盐,这样吃起来才比较有滋味。不知道这道属于湘菜的精彩,有没有打动你的胃呢?


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