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想要做出正宗韩国辣白菜,一定得在这个时候做

韩国的泡菜种类很多,有辣白菜,泡萝卜,泡杂菜等等,韩国人一日三餐都离不开这泡菜。韩国的泡菜味道甜甜的辣辣的,和我国的腌菜味道大不一样,口感上面会更受年轻人喜欢一些。这其中就以正宗的韩国辣白菜为代表。但是这韩国料理可不是那么好做的哦,今天贤集网的小编就请到了一个韩国朋友,告诉我们这正宗的韩国辣白菜该如何腌制。喜欢吃这一口的朋友赶紧搬个小凳子过来好好听下。

想要做出正宗韩国辣白菜,一定得在这个时候做


首先,正宗的韩国辣白菜一点要在冬天腌制。因为冬天的大白菜水份更足,味道会更甜美一些。并且冬天腌制辣白菜也是韩国人的传统。


1.准备一颗大白菜,摘取外面的黄叶子。在大白菜底部划一刀,把白菜一分为二,如果体积很大,也可以一分为四。分好的白菜,每一片叶子都要涂抹上盐分。盐的用量还是很大的,一颗大白菜可以用到一到一杯半的盐。


2.把白菜放到一个没有油的容器总腌制一晚上。记住正宗的韩国辣白菜使用到的容器都必须干干净净没有油和水,要不会影响腌制口味的,一步错步步错。

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3.放了一夜的白菜拿出来,把泡出来的水份倒掉,用清水洗去多余的盐分,可以稍微尝一下,如果咸了还得多洗几遍。洗好的白菜挤出多余的水份,放在架子上面沥干水份备用。


4.把苹果和梨子去掉外皮连同姜蒜一起打成碎末,小葱切成葱丝,白萝卜红萝卜一样切成丝,虾皮剁碎备用。

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5.准备一口锅,锅里放入糯米粉和清水,用中火开始熬制糯米浆,等到冒大泡泡的时候就关火晾凉。糯米浆可以把各种材料味道更好的融合在一起。


6.把辣椒面倒入煮好的糯米浆里面,搅拌均匀以后再加入苹果梨子姜蒜泥,白萝卜红萝卜丝,虾皮,糖,盐,鱼露。这么一大盆材料一定要好好搅拌均匀才行。

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7.把这些酱料均匀的涂抹在大白菜上面,根部要多涂抹一点,然后从叶子往根部的方向把大白菜卷起来。卷好以后放到保鲜盒里面,先放到室温下保存一天,在放到冰箱里冷藏一周就可以吃了。


如果想要更酸一些口味,可以保存更久的天数,保存一周在我看来,这正宗的韩国辣白菜甜味和酸味中和的刚刚好,不过大家可以根据自己口味试试。

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