韩国的泡菜种类很多，有辣白菜，泡萝卜，泡杂菜等等，韩国人一日三餐都离不开这泡菜。韩国的泡菜味道甜甜的辣辣的，和我国的腌菜味道大不一样，口感上面会更受年轻人喜欢一些。这其中就以正宗的韩国辣白菜为代表。但是这韩国料理可不是那么好做的哦，今天贤集网的小编就请到了一个韩国朋友，告诉我们这正宗的韩国辣白菜该如何腌制。喜欢吃这一口的朋友赶紧搬个小凳子过来好好听下。

首先，正宗的韩国辣白菜一点要在冬天腌制。因为冬天的大白菜水份更足，味道会更甜美一些。并且冬天腌制辣白菜也是韩国人的传统。

1.准备一颗大白菜，摘取外面的黄叶子。在大白菜底部划一刀，把白菜一分为二，如果体积很大，也可以一分为四。分好的白菜，每一片叶子都要涂抹上盐分。盐的用量还是很大的，一颗大白菜可以用到一到一杯半的盐。

2.把白菜放到一个没有油的容器总腌制一晚上。记住正宗的韩国辣白菜使用到的容器都必须干干净净没有油和水，要不会影响腌制口味的，一步错步步错。

3.放了一夜的白菜拿出来，把泡出来的水份倒掉，用清水洗去多余的盐分，可以稍微尝一下，如果咸了还得多洗几遍。洗好的白菜挤出多余的水份，放在架子上面沥干水份备用。

4.把苹果和梨子去掉外皮连同姜蒜一起打成碎末，小葱切成葱丝，白萝卜红萝卜一样切成丝，虾皮剁碎备用。

5.准备一口锅，锅里放入糯米粉和清水，用中火开始熬制糯米浆，等到冒大泡泡的时候就关火晾凉。糯米浆可以把各种材料味道更好的融合在一起。

6.把辣椒面倒入煮好的糯米浆里面，搅拌均匀以后再加入苹果梨子姜蒜泥，白萝卜红萝卜丝，虾皮，糖，盐，鱼露。这么一大盆材料一定要好好搅拌均匀才行。

7.把这些酱料均匀的涂抹在大白菜上面，根部要多涂抹一点，然后从叶子往根部的方向把大白菜卷起来。卷好以后放到保鲜盒里面，先放到室温下保存一天，在放到冰箱里冷藏一周就可以吃了。

如果想要更酸一些口味，可以保存更久的天数，保存一周在我看来，这正宗的韩国辣白菜甜味和酸味中和的刚刚好，不过大家可以根据自己口味试试。