豆腐脑其实是有咸的有甜的的，一般南方人都是比较喜欢吃甜的，北方人比较喜欢吃咸的。但是不一定每次买的都是自己喜欢的口味，反正闲着也是闲着，不如可以捣鼓捣鼓，做一下豆腐脑，当然最传统的豆腐脑肯定是不能做了，只能做出比较简单的了，做出来的还是挺像模像样的，不如来学习一下。

食材：黄豆、内脂、这是主要的制作豆腐脑的食材，其中黄豆就是做成豆腐脑的主要原材料，内脂是一种添加在里面的东西，就是可以让豆浆变成豆腐脑的神奇的东西，在超市有售；小茴香、桂皮、八角、香菜、榨菜、辣椒油、生抽、香醋、盐、香油、味精，这个其实就是做好豆腐脑之后，调成好喝的咸豆腐脑的一些调味料，原谅小编是一个地地道道的北方人。

制作方法：

1、第一部分就是要先制作豆腐脑了，把黄豆要先处理一下，黄豆提前在水里泡过的。干黄豆和水按照1：10的体积比，然后就是要提前一晚上就泡上，要把黄豆泡发的，然后把泡好的黄豆倒入豆浆机里，然后加水。黄豆和水总共加到1200ml就刚好，不要多也不要少，就可以打成豆浆了，等豆浆打好后用过滤网过滤一下，最好是使用纱布过滤，这样过滤的豆浆就会比较细腻一点。然后把过滤好的豆浆倒锅里再煮下，煮沸后即可，如果用的是榨汁机那就多煮一会将豆浆煮熟。

2、然后就可以准备让豆浆凝固的内脂了，准备一个大点的容器，加入3g葡萄糖酸内酯，内酯是一种凝固剂，可以提高豆腐脑成功率，用少许温开水化开。这样比较好融入到豆浆里，才可以很好的帮助豆浆凝固。把煮好的豆浆倒进装有内脂的盆里，然后快速搅拌几下，盖上盖保温20分钟左右，温度要保持好，冬天的话可以用温水温着，注意要保持温度不变。

3、这个等待的时间就可以做一下小料了，调一下味道，准备调料水，加点小茴香、桂皮、八角，盖上盖子，煮大约10分钟左右。然后在煮的过程中准备一下要加到豆腐脑里的一些配菜，把香菜切段，把榨菜切小丁，装盘里备用。再烧点辣椒油。煮的差不多了就把锅里的大料捞出来，加生抽、香醋、盐、香油、味精，搅一搅倒碗里备用。这个就是那个加入到豆腐脑里的调料水了。

4、这一部分就是最后的呈现了，豆腐脑已经凝固了，看起来就比较好吃，然后盛到一个碗里，加点调料水、黄豆、榨菜、香菜，最后再加点辣椒油。黄豆的话可以用做豆腐脑的泡发的黄豆煮一点点，煮熟之后可以当做小佐料。这样一碗咸豆腐脑就做好了。

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