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清蒸大闸蟹这么烹饪,才能去除寒凉

又到了金秋十月,正是吃螃蟹的好时候。这螃蟹尤以阳澄湖的大闸蟹最为有名,阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹。蟹爪金黄,膏脂流油,蟹肉鲜美,属于大闸蟹中的上等佳品。这大闸蟹的做法可以清蒸,可以香辣炒着吃,可以做成蟹肉煲。但是最简单做好吃的在我看来还是清蒸大闸蟹莫属。大闸蟹清蒸既能保留蟹肉清香的原始风味,又非常的好上手,就算是厨房新手也会操作。不过都说这大闸蟹性寒,女性不能多吃,特别是孕妇最好是不吃。所以啊,贤集网的小编我今天就给大家分享一下,如何制作这清蒸大闸蟹能去寒。

清蒸大闸蟹这么烹饪,才能去除寒凉


1.首先我们需要挑选一些比较肥美的大闸蟹。可以捏一下蟹腿,比较硬就代表比较结实,肉质比较丰满,同样的肚皮两侧也捏一下,如果比较硬就有肉,如果比较软可能就没有多少肉了。


2.把大闸蟹放到水里养上几个小时,好让它把泥沙吐干净。然后给大闸蟹好好做一下清洗,用小刷子把蟹壳都好好刷一遍,连蟹腿那里都不要放过。这中间都不要把绑蟹的绳子送掉,要不就不好抓螃蟹了。


3.把生姜切成片片,你有几只大闸蟹就要切几片生姜,再准备一些生姜剁成姜蓉。

清蒸大闸蟹这么烹饪,才能去除寒凉


4.把大闸蟹肚子朝上放在蒸锅里面,在肚子上面盖上姜片,底下可以铺上葱丝。用大火蒸五分钟以后转成中火蒸一刻钟就可以了。等到清蒸大闸蟹都变成红色就是好了。之所以肚子朝上盖上姜片,一个是姜片可以去寒,另一个是肚子朝上,蟹黄不容易流出来。


5.最后一步当然是准备调料汁,吃清蒸大闸蟹。调料汁的选择可以用姜末和醋做成的酱醋汁,也可以单纯的只放点醋,具体的还是根据自己的口味来调汁。

清蒸大闸蟹这么烹饪,才能去除寒凉


清蒸大闸蟹去寒的做法就是上面了,当然大闸蟹还有很多不同的做法,要是做成蟹肉煲的味道也是很不错的。不过清蒸的话风味会比较原汁原味一些,只是想要好吃还是要买好的大闸蟹。比如阳澄湖的大闸蟹因为水体质量好,泥沙少,本身就富含很多的矿物质,营养也很丰富,肉质也是非常鲜美的。大家可以去正规的商店选购。

清蒸大闸蟹这么烹饪,才能去除寒凉

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