黄豆酱一直是我国传统的调料之一，用的是大豆现磨发酵而成，吃起来口感咸甜适中，豆香味十足。不管是炒菜吃，还是蒸菜吃或者就这么干吃，黄豆酱都是有着自己的忠实粉丝的。不过这外面卖的黄豆酱添加剂实在太多，有时候想做点黄豆酱炒菜给小孩吃都得犹豫再三。今天贤集网的小编就教大家如何自制黄豆酱，完全没有添加剂吃起来就更放心。

想要自制黄豆酱，首先选材就要好。选择一些新鲜的黄豆，去除杂豆，黑豆，用清水浸泡黄豆几小时，等到黄豆泡大泡胀以后才能捞出来。

接着把捞出来的黄豆放到锅里蒸熟，如果有高压锅的话也可以放到高压锅里焖上一刻钟就好了。

第三步可以把煮熟的黄豆过一遍筛子，把多余的水份去掉，加上一些生抽和剁碎的红辣椒，如此搅拌一番以后就开始熬制黄豆酱了。

最后，把黄豆酱在锅里熬煮到水份蒸干以后，淋入一斤油，等到油和黄豆熬的彼此相融，黄豆酱就做好了。

我上面说的自制黄豆酱的步骤，大家都GET到了吗？其实做法看起来很简单，但还是很耗时的，并且其中有几个小地方是需要谨慎注意一下的：

1.黄豆一定不要在水里泡时间太长，要不水份太多，豆子都软掉了。

2.熬煮黄豆酱一定要全程小火，特别是最后起锅的时候可以适当颠一下锅，以免黄豆酱糊锅。

3.我这里是选用了一斤黄豆配上一斤油的比例，这么做出来的黄豆酱味道不仅更好一些，而且保存时间也会长一点，放在冰箱里可以保存一周不会变质。如果觉得油多了，可以减少一点油，不过保存时间就会减少，另外油少了，黄豆酱味道就干巴巴的。大家可以自行调节一下。

4.不能吃辣椒的也可以不放辣椒，这个都根据自己的喜好来决定。

自制黄豆酱就是这么容易，你学会了吗？按照我这么做出来的黄豆酱，拌饭是一绝。又咸又辣，重口味患者一点不要错过哦。当然，最重要的是没有任何的添加剂，吃起来纯天然没负担。