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自制黄豆酱,没有添加剂就是吃的安心

黄豆酱一直是我国传统的调料之一,用的是大豆现磨发酵而成,吃起来口感咸甜适中,豆香味十足。不管是炒菜吃,还是蒸菜吃或者就这么干吃,黄豆酱都是有着自己的忠实粉丝的。不过这外面卖的黄豆酱添加剂实在太多,有时候想做点黄豆酱炒菜给小孩吃都得犹豫再三。今天贤集网的小编就教大家如何自制黄豆酱,完全没有添加剂吃起来就更放心。

自制黄豆酱,没有添加剂就是吃的安心


想要自制黄豆酱,首先选材就要好。选择一些新鲜的黄豆,去除杂豆,黑豆,用清水浸泡黄豆几小时,等到黄豆泡大泡胀以后才能捞出来。

自制黄豆酱,没有添加剂就是吃的安心


接着把捞出来的黄豆放到锅里蒸熟,如果有高压锅的话也可以放到高压锅里焖上一刻钟就好了。


第三步可以把煮熟的黄豆过一遍筛子,把多余的水份去掉,加上一些生抽和剁碎的红辣椒,如此搅拌一番以后就开始熬制黄豆酱了。

自制黄豆酱,没有添加剂就是吃的安心


最后,把黄豆酱在锅里熬煮到水份蒸干以后,淋入一斤油,等到油和黄豆熬的彼此相融,黄豆酱就做好了。


我上面说的自制黄豆酱的步骤,大家都GET到了吗?其实做法看起来很简单,但还是很耗时的,并且其中有几个小地方是需要谨慎注意一下的:

自制黄豆酱,没有添加剂就是吃的安心


1.黄豆一定不要在水里泡时间太长,要不水份太多,豆子都软掉了。


2.熬煮黄豆酱一定要全程小火,特别是最后起锅的时候可以适当颠一下锅,以免黄豆酱糊锅。


3.我这里是选用了一斤黄豆配上一斤油的比例,这么做出来的黄豆酱味道不仅更好一些,而且保存时间也会长一点,放在冰箱里可以保存一周不会变质。如果觉得油多了,可以减少一点油,不过保存时间就会减少,另外油少了,黄豆酱味道就干巴巴的。大家可以自行调节一下。

自制黄豆酱,没有添加剂就是吃的安心


4.不能吃辣椒的也可以不放辣椒,这个都根据自己的喜好来决定。


自制黄豆酱就是这么容易,你学会了吗?按照我这么做出来的黄豆酱,拌饭是一绝。又咸又辣,重口味患者一点不要错过哦。当然,最重要的是没有任何的添加剂,吃起来纯天然没负担。

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