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糖醋排骨的做法图解,有图有解析

糖醋排骨,这是一道甜蜜但是不腻的美食。制作的过程也是很有特色的。我最开始吃到糖醋排骨的时候,还是老爸为了展示自己的华丽的厨艺,其实就是为了在我们面前秀恩爱,没办法,我们家里的小传统,那就是家里的男生做好吃的,我和老妈只要负责夸奖就可以了,接下来就分享一下糖醋排骨的做法吧,糖醋排骨的做法图解,有图有解析


糖醋排骨的做法图解,有图有解析


原料:猪小排;排骨的选择的话,可以选择肋排,肋排肉质软嫩,炖出来才是最好的口感。姜;小葱;白芝麻少许;姜的作用其实就是为了香味,而且还有一定的调节作用。白芝麻的作用就是起到装饰的作用。调料:色拉油;料酒;生抽;醋;白糖;没有色拉油的就可以用普通的食用油也是可以的,主要的就是因为色拉油相对而言健康一点。


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制作方法:


1、第一部分就是先把猪小排处理一下,要好好的清洗一下的。小排泡在水里反复搓洗,去除血水后洗净,晾干水份备用。小排可以泡一下,然后多次换水的清洗,这样才可以把排骨里面的血水洗出来,这样洗小排的原因是一方面是属于卫生方面的考虑,另一方面就是排骨要炖一下的,为了口感和味道的纯净,所以这个清洗一定要到位;


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2、然后就是可以准备一份调料汁,生抽,醋,白糖放小碗中调成料汁。这个汁就是在炒制的时候,加入到排骨里的那个,也可以说是糖醋排骨糖醋的部分了。


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3、在准备好这些之后,就可以开始炒糖醋排骨了,起锅烧油,放姜片,葱段炒香。炒香之后可以放入排骨,小火煎至二面都金黄微焦。这个就是糖醋排骨炸制的部分,然后沿锅边淋一勺料酒,料酒的作用就是为了提鲜味,翻炒均匀香味飘出后,将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。这个调料汁一定要均匀的裹在排骨上。


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4、最后一步就是要炖一下,其实糖醋排骨的制作步骤就是要先腌后炸再炖的,我们省略了一部分,但是这个还是要炖的,因为要炖熟了,加入没过排骨的开水,大火烧开。转中小火炖,要炖一段时间,这个时候就是考验厨艺的时候了,汤汁要炖到浓郁,肉质要软烂,然后就可以大火收汁了,这算是炖到位了,出锅前撒白芝麻香葱碎装饰就可以了。


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