糖醋排骨，这是一道甜蜜但是不腻的美食。制作的过程也是很有特色的。我最开始吃到糖醋排骨的时候，还是老爸为了展示自己的华丽的厨艺，其实就是为了在我们面前秀恩爱，没办法，我们家里的小传统，那就是家里的男生做好吃的，我和老妈只要负责夸奖就可以了，接下来就分享一下糖醋排骨的做法吧，糖醋排骨的做法图解，有图有解析

原料：猪小排；排骨的选择的话，可以选择肋排，肋排肉质软嫩，炖出来才是最好的口感。姜；小葱；白芝麻少许；姜的作用其实就是为了香味，而且还有一定的调节作用。白芝麻的作用就是起到装饰的作用。调料：色拉油；料酒；生抽；醋；白糖；没有色拉油的就可以用普通的食用油也是可以的，主要的就是因为色拉油相对而言健康一点。

制作方法：

1、第一部分就是先把猪小排处理一下，要好好的清洗一下的。小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水份备用。小排可以泡一下，然后多次换水的清洗，这样才可以把排骨里面的血水洗出来，这样洗小排的原因是一方面是属于卫生方面的考虑，另一方面就是排骨要炖一下的，为了口感和味道的纯净，所以这个清洗一定要到位；

2、然后就是可以准备一份调料汁，生抽，醋，白糖放小碗中调成料汁。这个汁就是在炒制的时候，加入到排骨里的那个，也可以说是糖醋排骨糖醋的部分了。

3、在准备好这些之后，就可以开始炒糖醋排骨了，起锅烧油，放姜片，葱段炒香。炒香之后可以放入排骨，小火煎至二面都金黄微焦。这个就是糖醋排骨炸制的部分，然后沿锅边淋一勺料酒，料酒的作用就是为了提鲜味，翻炒均匀香味飘出后，将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。这个调料汁一定要均匀的裹在排骨上。

4、最后一步就是要炖一下，其实糖醋排骨的制作步骤就是要先腌后炸再炖的，我们省略了一部分，但是这个还是要炖的，因为要炖熟了，加入没过排骨的开水，大火烧开。转中小火炖，要炖一段时间，这个时候就是考验厨艺的时候了，汤汁要炖到浓郁，肉质要软烂，然后就可以大火收汁了，这算是炖到位了，出锅前撒白芝麻香葱碎装饰就可以了。

“糖醋排骨的做法图解，有图有解析”由贤集网小编原创写作，创作不易，转载请带上来源“贤集网食品站”并在文末带上来源网址，违者必究！