除了可以健胃消食外，山楂的营养、保健价值也是非常高的

1.山楂中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。

2.山楂中的有机酸和维生素C、钙的含量较高。能够满足儿童以及老年人对钙质的需求。维生素C能帮助体内细胞胶原纤维的形成，维持结缔组织的正常机能，预防坏血病。婴幼儿的免疫调节功能较差，而维生素C可以增强孩子对疾病的抵抗力，能促进伤口愈合，对痢疾杆菌也有较强的抑制作用。维生素C还有利于机体对铁元素的吸收。

3.山楂能显著降低血清中胆固醇及三酰甘油的含量，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增加心肌收缩力增加心排血量、扩张冠状动脉血管、增加冠状动脉血流量。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。山楂含有对心血管系统有益的三萜类和黄酮类，还能显著提高超氧化物歧化酶的活性，降低过氧化脂质，消除冠状动脉的脂质沉积，防止血栓形成。

4.山楂还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能

5.最后再提一下山楂具有健胃消食功能的原因，山楂能增加胃蛋白酶的分泌，帮助消化胃内食物，尤其是消化肉类、油腻食物。婴幼儿胃内的各种酶类都分泌不足，由于生长发育的需要，蛋白质和脂肪的摄入量又较多，如果调理不好很容易造成积食、消化不良等症状，而山楂对预防、缓解这种状况具有良好的效果。

山楂的选购储存、搭配宜忌

1.在选购山楂时建议挑选果形整齐端正、果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩的颗粒。扁圆的偏酸，近似正圆的则偏甜。

2.山楂应低温保存，避免阳光直射。买回家后用保鲜袋密封起来，最好能把里面的空气全都排尽，然后放到冰箱冷藏，并尽快食用。

3.关于山楂的搭配宜忌，山楂宜与枸杞子搭配，可以补肝益肾。山楂宜与杜仲搭配，有降血压的功效。

但山楂不宜与海鲜搭配，否则会刺激肠胃，引起不适。

上面介绍了山楂的这么多好处，但并非人人都适合吃的，下面这些人群不适宜多吃山楂：

1.胃、十二指肠溃疡患者

山楂中含有山楂酸等多种有机酸，过多食用山楂，尤其是空腹时食用，会加重黏膜损伤，不利于溃疡创面的修复。

2.血脂偏低者

药理实验证实，山楂有明显的降血脂作用，对血清胆固醇、脂蛋白等均有降低作用。因此血脂偏低的人不宜多食。

3.脾胃虚弱者

山楂含有丰富的有机酸，能增加胃中消化酶的分泌，以起到促进消化的作用。但也正是由于消食作用太强，过量食用会损伤脾胃。

4.有龋齿者

山楂所含有的大量有机酸容易腐蚀牙齿表面的珐琅质，贪食山楂会加速龋齿损害。

5.孕妇

山楂有较强的活血化淤作用，并能刺激子宫收缩，过量食用会损害胎儿健康，严重者甚至会导致流产。

6.儿童

儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。家长要注意别让孩子吃太多山楂，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害。

来源：搜狐网