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低温酸奶还是常温酸奶好 ,看这篇就懂了

很多朋友特别喜欢喝酸奶,可是普通酸奶都得冷藏,学生党或者上班加餐或者外出游玩,实在不方便带。在这点上,常温酸奶确实很给力,常温储存保质期都好几个月甚至一年。可是,大家都吐槽「活性菌都被杀死了,没低温酸奶营养」,关于活菌,有必要这么在意吗?


一、喝酸奶主要目的并非补益生菌


酸奶最常用的乳酸菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,它俩都是益生菌。


国标《GB19302-2010发酵乳》也对低温酸奶中的乳酸菌数量做了要求,要求≥106 CFU/g(mL)。

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但是这两种菌对胃酸的抵抗能力比较弱,经过胃酸洗礼能活着来到大肠的少之又少。


另外它俩都属于非定居菌,就算活着到达大肠,在大肠大概也只能停留1周左右,然后就会被排出体外,对调节肠道菌群发挥的作用其实有限。


也有些酸奶添加了耐酸性比较强的益生菌,比如嗜酸乳杆菌,但也得坚持喝酸奶,才能让其更好的发挥调节肠道菌群的作用。


所以对于喝酸奶补益生菌不要抱太高的期望。


想肠道菌群平衡,要充足摄入富含益生元的食物,比如大豆低聚糖、低聚果糖的蔬果豆,更值得一试。因为益生元是肠道有益菌的食物,可以促进有益菌增殖。


至于喝酸奶的主要目的,当然是补蛋白和钙了,另外酸奶经过发酵,乳糖、蛋白、脂肪都有部分分解,更容易被消化吸收,对于乳糖不耐受和消化吸收能力弱的朋友更友好。


如果你方便喝低温酸奶,多摄入一点益生菌自然是好的,如果你就喜欢酸奶的味儿,可是没条件冷藏,选常温酸奶也ok。


二、高糖才是常温酸奶最大的问题


根据现行国标,营养成分表里不是必须标注添加糖含量的。


不过我们简单算一下,就能大体知道酸奶里添加了多少糖。

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无糖酸奶的碳水含量约5%,这部分碳水主要是来自于牛奶中的乳糖。


用普通酸奶的碳水含量减去无糖酸奶的碳水含量,大概就是普通酸奶添加糖的量了。


谷老师搜了20款常温酸奶,常见大品牌都包含在内了,有国产也有进口,结果17款添加糖的量都在7-9克/100克之间。


这些酸奶中大多数都是200g/盒,一盒下肚大约会摄入14-18g添加糖。


中国居民膳食指南推荐摄入添加糖不超过25g/天,所以一盒酸奶下肚,再吃其他含糖的食物,每日添加糖摄入量就很容易超过25克。


而添加糖摄入过多,会增加龋齿、肥胖和慢性病的风险。

来源:搜狐网

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