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四季养生,口味咸淡也要选对哦

中医认为食物有“五味”,指的是酸、苦、甘、辛、咸五种味道。《素问·脏气法时论》指出:“辛、酸、甘、苦、咸,各有所别,或散,或收,或缓,或急,或坚,或软,四时五脏,病随五味所宜也。”而食物性味之偏,对五脏的影响各不相同。


《素问·宣明五气篇》记载:“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾,是谓五入。”说明五味分别对应五脏,可产生特定的联系和亲和作用,顺应季节,适当的食用,就对脏器有养生功用。


老年人怎么根据季节选择饮食呢?湖南中医药大学第一附属医院老年病科副主任张稳进行了详细介绍。


春:抑肝补脾,减酸增甘


“减酸增甘”是春季养生的饮食原则。万物复苏的春天,饮食应适当减少酸味食物,相应增加甘味食物。


为什么要这样吃呢?因为,五行中春季属木,五脏中肝属木。在春季,属木的肝气血太过旺盛,会直接损害属土的脾。

四季养生,口味咸淡也要选对哦


老年人年事已高,脾气本已亏虚,若过多摄入酸味食物,则会过度的助长肝气,导致肝气太盛而克制脾气,引起脾胃功能下降。而甘味入脾,可以帮助脾土来抵御春季过于旺盛的肝气。


推荐药膳:百合粳米粥


做法:首先将粳米50-100g洗净,浸泡1小时,百合50g洗净,将浸泡好的粳米放入砂锅,加入适量清水大火煮开后改小火煮40分钟,根据个人口味添加适量冰糖即可食用。


功效:百合养阴清火,防止心肝火旺,粳米味甘而性平,具有健脾和胃,补中益气之功效。两者合用,既可除心肝之火,又可健脾益气而防止百合伤及脾胃,达到春季调养效果。


夏:阳盛阴弱,减苦增辛


“减苦增辛”是中医夏季养生的饮食原则。烈日炎炎的夏季,饮食中应适当减少苦味食品,相对增加辛味食物。


因为自然界的阳气经过春天不断地生长,进入夏季后,变得旺盛而充足。阴阳五行中,夏季心火当令,心火旺则克肺金,老年人肺气本虚,再加心火克肺,则可出现肺气不利、肺失宣降,进而在秋冬季节出现咳嗽咳痰等,因此夏季养生需要扶益肺气。


推荐药膳:绿豆薏米粥


做法:首先将薏苡仁与绿豆各50g浸泡一夜,其次将浸泡过的薏苡仁与绿豆加水大火煮开后文火煮30分钟,最后将煮好的粥连汤带水一起放进搅拌机,打成糊冷却后放入适量蜂蜜即可食用。


功效:薏苡仁味甘淡而性稍凉,有利水渗透湿,健脾止泻,解毒散结之功,绿豆甘凉,两者味甘,与苦相反顺应夏季少食苦味食品,同时可健脾清暑。


若暑期致盛可加用菊花枸杞茶,选用干白菊花、枸杞各适量泡水服用即可,有滋补肝肾,防止心肝火亢盛之功。

四季养生,口味咸淡也要选对哦


秋:滋养肝气,减辛增酸


“减辛增酸”是中医秋季养生的饮食原则。秋天要适当减少辛散刺激的食物,相对增加酸味食物。


秋季属金,肺也属金,肺气通于秋,在五行上金旺而克木,对应五脏则肺气盛而肝气虚,因此,为防止肺气过盛而肝气过虚,要从饮食上进行调节,尤其是中老年人,随着年事增高,先天的肾气、肾阴日显衰微,常常出现肝肾不足、血枯津燥的现象。中老年人饮食调摄除了滋阴润肺外,还可适当多食酸味食物以养肝气。


辛味入肺,酸味入肝,因此当秋之时,要减辛味食物以平肺气,如饮食上少用生姜、大葱、陈皮等佐料,少吃或不吃麻辣火锅、牛羊肉等。增酸味食品以养肝气,防肺气太过胜肝,使肝气郁结。可适当多吃苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂等酸性水果。


推荐药膳:沙参麦冬炖瘦肉


做法:将莲子30g洗净与沙参20g、麦冬20g洗净浸泡30分钟。瘦肉150g切小块后焯水去血污。将所有原料及沸水放入炖盅,加盖,隔水炖2小时,加少许食用盐,食汤吃肉即可。


功效:沙参养阴清热,润肺化痰,益胃生津,麦冬润肺清心、泻热生津,两者合用均可润肺而清燥,防止肺阴亏虚,肺失宣降而出现干咳等症。


冬:万物蛰伏,减咸增苦


“减咸增苦”是中医冬季养生的饮食原则。冬天要适当减少咸味食物,相对增加苦味食物。


冬季是万物蛰伏的季节,从医学五行理论来说,肾主咸,心主苦。肾水克心火,咸胜苦,肾经旺盛则心气虚,特别是对于罹患心血管疾病的老年人,若过食咸味,就会使本来偏亢的肾水更亢,从而使心阳的力量减弱,导致双下肢水肿的心力衰竭的症状,因此应适当食用些苦味的食物,以助心阳。


结合冬季天气寒冷,更易伤阳气,冬天的饮食原则是减咸增苦,抵御肾水,滋养心气,以保心肾相交,阴阳平衡。


少食咸味,首要减少食盐摄入,饭菜清淡为上。其次要少吃或不吃海鲜类食品,海味食物虽鲜美,却多为咸寒之性,最易伤阳,毁人根本。


苦味是入心的,多为温性食品,可入心阳、肾阳,故冬季不妨多食用一些苦味食物,如当归生姜羊肉汤。

来源:搜狐 网

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