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坚果可不能乱吃,已经有人住进ICU了

秋意渐浓,要到赏银杏的好时节了。除了金黄的叶子,还有人采摘食用银杏树的果实——白果。


然而,每年都有不少因捡食路边白果而中毒的报道。前不久,成都的周女士将白果煮透并炸制后,当零食吃下一斤半多。她前往医院求医时突然倒地,不停抽搐并口吐白沫,直接住进ICU进行治疗。


路边的白果别乱采食

坚果可不能乱吃,已经有人住进ICU了


杭州市肿瘤医院膳食营养科陈佳慧营养师表示,白果具有一定药用价值,喜食者少量食用无碍,但路边的白果最好不要捡,更不要食用。


这是因为路边散落的白果,除了本身的毒性外,还受到汽车尾气、大气烟尘、重金属和农药等污染,最好不要食用。而且,白果外种皮中含有有机酸,能剌激皮肤引起接触性皮炎,甚至会诱发过敏性皮炎。因此,平时在接触和清洗白果的过程中,建议戴上手套,以防过敏。对于已经过敏的人,不要随便涂抹药膏、牙膏等,更不要乱抓乱挠,应及时就医防止过敏症状加重。


白果虽好,但不可随便食用


白果是银杏树的种子,内层的内种皮是可食用部分。《本草纲目》中记载,白果能入肺经,益肺气,定喘嗽,缩小便。中医常用白果治疗痰多喘咳,带下白浊,遗尿,尿频,遗精,白带,白浊等。


此外,实验证实白果中含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素、黄酮苷、银杏酸和多糖等,其中银杏酸和多糖等成分有杀菌抑菌作用。


不过,白果虽好却不能随便食用。


因为白果含有氢苷,在人体内可转化为剧毒物质——氰化物。白果还含白果酸、白果醇、白果酚和银杏毒,均为有毒成分,可导致机体发生溶血,损伤中枢神经系统和胃肠道黏膜,还可引起末梢神经功能障碍。


食用白果有两大原则


一是忌多食。成人一次食用量不超过10粒,而且不建议天天吃,儿童最好不要吃。此外,孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果;服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。


二是要彻底熟食。白果中含有少量的银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生白果比熟白果的毒性更强。因此,最好吃炮制熟透的白果,如果接触或食用后出现过敏或中毒症状,须及时就医。


秋季养生,营养师推荐这些坚果

坚果可不能乱吃,已经有人住进ICU了


秋季果实丰收,除了白果,这些坚果在让人们大饱口福的同时也有很好的补益和养生作用。


榛子


榛子中不饱和脂肪酸,蛋白质,维生素A、B、C、E、胡萝卜素以及钙、锌、磷、钾等营养素的含量非常丰富,有“坚果之王”的美誉。榛子中油脂可以帮助脂溶性维生素在人体内的吸收,此外还有降血压、降血脂以及延缓衰老的作用。


腰果


腰果中含有丰富的钙、磷、锌、钾等微量元素以及蛋白质、不饱和脂肪酸等,具有抗氧化、降血脂、预防心血管疾病的作用。不过,腰果含糖量较高,糖尿病患者要谨慎食用。


核桃


核桃中脂肪含量高达58.8%,其中10%为n-3多不饱和脂肪酸(其中就有促进大脑发育的DHA)。此外,核桃富含锌、锰、铬等微量元素有益于保护心血管。


巴旦木


巴旦木是扁桃的内核,也称扁桃仁。巴旦木膳食纤维含量高达10.8%,大多数蔬菜、水果、坚果都不及它。此外常吃巴旦木可补充不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素E等营养素。


营养师提醒


研究表明,与不吃坚果的人相比,每天吃24g~28g坚果种子类食物更有利于预防心脑血管疾病。此外,坚果富含蛋白质、膳食纤维以及脂肪,对维持饱腹感很有帮助,还可以延缓血糖的升高、胰岛素分泌和脂肪在体内的囤积。


坚果可作为日常小零食首选,但也要控制食用量。


根据最新一版的《中国居民膳食指南》,建议每人每天将大豆及坚果的食用量控制在25~35g,也就是一天一小把坚果。最好选择原味坚果,奶油、盐焗等调味坚果的热量要比原味坚果高出不少,不利于健康。

来源:杭州日报养生道

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