“机器人事业是一个从无到有的过程，我们要走在前列，成为高科技的企业。”6月22日，碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团（下称“千玺集团”）打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德正式开业。

现场

200多种菜式供600人同时进餐

本次开业的机器人餐厅综合体涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，是千玺集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。

迎宾机器人

记者在现场看到，该餐厅面积约2000平方米，共有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相“上岗”，可同时为近600人带来充满未来科技感的就餐体验，提供近200种各式菜品，实现最快20秒即刻出餐。餐厅使用的机器人中，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款是首次亮相。

中餐厅炒锅机器人

中餐厅煲仔饭机器人

快餐区粉面机机器人

从中餐区门口进入，迎面是一面硕大的落地玻璃幕墙，墙内18口炒锅机器人整齐列阵。客人扫码点单后，机器人机械臂迅速启动开始炒菜，AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，很快菜品就会放在盘子里从“天”而降，抵达客人所在的桌位。

云轨AGV小车运输中

中餐厅云轨

中国科学院赵淳生院士评价说：“千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性，在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，不仅在很多方面填补了行业空白，还具有标杆意义和研究价值。”

FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体昨在顺德开业

需求

后疫情时代消费者更青睐“无接触餐饮”

餐饮业仍将是形成强大国内市场、释放内需潜力的重要力量。不过在复工大潮之下，如何让消费者吃得踏实放心，这是很多餐饮企业一直思考的问题。千玺机器人餐饮集团副总经理肖然表示，后疫情时代，健康、卫生、便宜、快捷的餐饮将更受到欢迎。在生产和服务领域，未来机器人将比人工更为稳定、高效、智能，优势日益明显。

智能配餐机器人

肖然认为，对餐饮企业来说，食安问题是品牌发展的根本。无论从效率、成本、食安哪个角度来考虑，随着餐饮的智能化趋势的不断进展，加上此次疫情的影响，整个行业会越来越依赖无人配送等新技术而不是人工。此次疫情让公众对餐饮机器人的接受度与熟悉度进一步提升。

据悉，千玺集团在供应链前端与碧桂园现代农业公司合作推进产地直采模式，从源头优选各类食材，标准化处理过的食材由冷链配送到达餐厅后直接进入冷库封闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备，整个过程与人工隔离。

趋势

科技智慧餐饮进入了风口期

今年全国两会期间，大数据、5G、人工智能等引发热议。作为房企龙头的碧桂园，更是提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”未来新定位，驶入多元布局、协同发展新航道。“如果说主营业务是老虎，那么新业务就是翅膀，‘老虎插上翅膀’，会带来更大价值。”碧桂园集团总裁莫斌说。

据悉，去年5月，碧桂园就成立千玺机器人餐饮集团，1年多时间实现了从研发制造、系统搭建到整体运营。目前已立项80多个研发项目，完成61种样机的研制，打造6家机器人餐厅，还在东莞市麻涌镇建设6万平方米的中央厨房。

相关链接

6月22日，千玺集团与北京北辰实业集团有限责任公司（简称“北辰集团”）宣布，将围绕北辰集团旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。2022年1月，中国国家会议中心二期将作为冬奥会主新闻中心、国际广播中心投入使用。届时千玺集团也将同步入驻，作为主要餐饮机器人供应商为国家会议中心二期提供24小时智慧餐饮服务。不仅如此，当天千玺集团还与西门子（中国）有限公司（简称“西门子（中国）”）签署战略合作协议，双方将在智慧餐饮行业数字化建设领域建立长期战略合作伙伴关系。

来源：信息时报记者罗莎琳