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注意!这是饭店里“最脏”的一道菜,懂行的都不点

注意!这是饭店里“最脏”的一道菜,懂行的都不点

说到平菇大家伙肯定不陌生,平菇是夏季最受欢迎的食用菌,既可以用来炒食和做汤,油炸也是不错的选择,一般饭店都有这盘菜,但是吃起来不安全,一般饭店厨师都不吃,它就是油炸平菇。如果自己在家做,问题都不大,如果在饭店吃就要小心了,饭店的这盘菜,基本没有人点,虽然非常酥脆,但是吃起来不安全,你们一定不要点这盘菜。饭店里“最脏”的一道菜,服务员都不点,别傻傻还不懂。

注意!这是饭店里“最脏”的一道菜,懂行的都不点

【油炸平菇的正确做法】

准备一些食材:平菇400克,食用油若干,面粉少许,食盐少许,胡椒粉少许,花椒粉,鸡粉等等

烹饪难度:烹饪难度不高,需要控制油温,平菇需要清洗干净。

注意!这是饭店里“最脏”的一道菜,懂行的都不点

烹饪第一步:将平菇去掉根部,将盆中放入食盐,将平菇撕成小块,平菇放入盐水泡一泡,将平菇沥干水分。

烹饪第二步:准备一个碗,碗中加上一些玉米淀粉,鸡蛋一个,食盐少许,胡椒粉少许,花椒粉少许,适量的清水,将面糊搅拌均匀,可以根据自己需要调配。

烹饪第三步:准备好一个锅,将锅里烧到6成热(切记油温不要太热),将平菇块蘸一些面糊,将平菇表面均匀包裹住。

注意!这是饭店里“最脏”的一道菜,懂行的都不点

烹饪第四步:将一个个平菇块下锅,将平菇炸到金黄为止,捞出后控干油备用。

烹饪第五步:然后将平菇第二次油炸一遍,将金针菇炸到酥脆,将炒好的金针菇装盘备用。

烹饪第六步:加上一些番茄酱,撒上芝麻,一口一个,非常酥脆,超级美味。

注意!这是饭店里“最脏”的一道菜,懂行的都不点

厨房小贴士:平菇是食用菌之一,油炸平菇是非常生活中的小零食,可以作为一道下饭美味,油炸一定要控制油温,不要太热,控制在6成左右,平菇需要先用盐水泡,去掉表面的杂质(一些餐馆的清洗不干净),将平菇包裹住面糊,将平菇先炸到金黄,然后炸第二次,这样口感更加酥脆。

【餐馆的油炸平菇为什么没人点】

注意!这是饭店里“最脏”的一道菜,懂行的都不点

第一:平菇处理不干净

平菇是我们生活中非常常见菌类蔬菜,既可以做汤,还可以油炸食用,但是平菇根部含有一些黑色素,一般饭店的只会清洗一遍,其实需要用盐水泡一泡,里面的脏东西自己跑出来,饭店都为了节省时间,最多清洗一遍。

注意!这是饭店里“最脏”的一道菜,懂行的都不点

第二:食用油不安全

我们生活中的食用油分为菜籽油,橄榄油和植物油,一般食用油都是植物油,一些饭店都用的转基因的食用油,对于身体不利,而且还有可能是多次油炸的食用油,安全问题得不到保障。

注意!这是饭店里“最脏”的一道菜,懂行的都不点

第三:食品添加剂

一些饭店为了增强口感,会添加一些香精或者提味的化学物质,帮助提高味蕾,但是确实对于身体不利,建议大家伙不要点这盘菜,可以自己在家做。

油炸平菇虽然好吃,但是不建议在饭店点这盘菜,吃起来不干净,被评选为最脏的一道菜,你们学会了吗?(所有图片来自网络)


来源:小魏养生厨房

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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