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餐饮酒店的水有多深?小编带你来揭秘!

写这篇文章,是身边老有想干餐饮或已干餐饮的朋友们,经常向我各种吐槽,我归纳总结了一下,我分为了以下三大类人群:

餐饮酒店的水有多深?小编带你来揭秘!

,原来从没有进入过餐饮行业,本身有其他事业或做的其他事情,因为各种客观因素,觉得做餐饮行业不错,理由是相对投资少,现金流回收快,进入门槛低等,但是他们对于其他行业的各项发展和管理等事物是比较熟悉的,觉得餐饮行业没什么难做的,结果发现一脚踏进去水太深了,累的也是每天披星戴月起早贪黑也不行,离当初自己设想的期望值差距很大,这一类朋友呢,现实中我还真遇到过不少,有高学历学位的,有是做领导的,有是自己有其他企业的等,这一类朋友呢做餐饮,从开始的时候就高估了餐饮行业,也高估了自己的判断力,自认为我以前的事业那么大那么好,现在一个饭店有什么可难的?但是,恰恰是餐饮行业因为属于密集型第三手工产业,工种工作程序繁琐而枯燥,更因为中餐的制作工艺属于人为操作,管理工作中不仅面对不同层次需求的客户群体,更要面对层次不同的团队,这就显得大家参与其中的时候感觉力不从心了。

餐饮酒店的水有多深?小编带你来揭秘!

二,这一类朋友呢,基本上算是同行业内的人士了,无论是管理出身还是厨房出身,因为各种因素,想自己做熟悉的行业,不是有句话说得好么……隔行如隔山,要干就干自己熟悉的,选址,找人,定菜谱等一切准备就绪开业,按说都是行内人士干的又是老本行,生意该超级好赚钱了吧,可是也不是那回事儿,为什么呢?无论是管理还是厨房出身,原来那是给别人干的,虽然也负责各种管理和成本核算,但是,作为职业人更要求保证产品质量的重要性。如今自己做了老板,一切都要精打细算,能利用的绝不浪费一根青菜,此类朋友比较讲究现实,自认为我只要做好菜,搞好卫生,服务不错就行了,什么新鲜的创新创意那跟我不沾连,我是做了几十年的老行业了我能不懂?


,此类朋友一般以合伙类为主,一般都是以几个朋友因各种初衷因素,觉得开一家饭店或酒店,大家热情高涨摩拳擦掌,我们要钱有钱要人有人,几乎就是要风得风要雨得雨的节奏了,可是,过了一段时间发现,生意好做伙计难搁呀,赚不赚钱都是伤心,为什么?


以上三大类人群是目前从事餐饮的大多数,归结起来有几点值得大家多沉思,虽然我所说的并非概括全部,但是也基本差不多了。

餐饮酒店的水有多深?小编带你来揭秘!

1.对餐饮业没有深刻认识,餐饮行业属于服务型行业,近年来市场供大于求,人们的消费需求越来越明显,餐饮从业人员需沉下心来认真专注于研究当下的市场动向,以便做好自己的餐饮事业工作


2.餐饮行业属性动态,不能固守成规,多走出去学习别人的优势,现在是互联网时代,信息化技术透明,餐饮行业也应该跟上时代的步伐,找准自己企业文化,准确定位,才能立足不败之地


3.回归餐饮本质,当下整体市场发展趋势,开源节流并重,科技创新发展与传统相结合,人无我有,人有我优,方能节节攀高


4.让专业的人做专业的事,以前大家觉得从事餐饮行业人士不上门面,现在则不然,真正能从事餐饮行业5年乃至10年以上的人士都有一定的实力,待遇年年攀高就代表了这个行业匮乏优秀人才,更有很多海归专业人士等,餐企可用包容开放的心态去吸纳优秀人才加入团队,以保证企业安全发展

餐饮酒店的水有多深?小编带你来揭秘!

5.不要病急乱投医,现在社会上有太多的各种培训机构,天天出去学习,参加各种培训,奖杯证书抱回来一大堆,结果发现还是回到看样子,培训界有几句名言送给朋友们:“听听激动,想想心动,回家一动不动”不是说培训不好,而是要找专业的对口的机构,不然喝了鸡汤打了鸡血员工信心满满,但是专业工作内容没有实质性进展过不了几天又回到老样子了


最后,我送给所有从事餐饮或想从事餐饮的朋友们一句话,适合的就是最好的,无论是学习机构,营销策划布局,管理体制的建立,企业文化的发展,一定要找到适合自己企业的,不要盲目跟风,脚踏实地做好每一件事,餐饮行业无大事,但是件件小事引发的都是大结果,祝所有餐饮同仁们开心快乐!

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来源:餐饮酒店职业经理人

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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