发芽的红薯还能吃吗？

1、红薯发芽属于一种自然的现象，因为红薯本身存在水分，然后储存在有湿气的地方就容易发芽，但是发芽后并不代表它已经病变，也不会产生任何毒素，所以发芽的红薯还可以继续吃。

2、发了芽的红薯会带走红薯本身大量的水分和糖分，所以发芽红薯口感会特别的差，本身的营养物质也会流失，所以单从营养和口感上来说不建议吃，但是为了不浪费也可以吃。

3、病变发芽红薯不能吃。还有一种特殊的情况就是红薯本身已经病变了，它发芽之后不能吃，比如红薯表皮长有褐色或者黑斑，这是因为它受黑斑病菌污染所致。这种病变红薯带有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。如果吃了很容易引发腹泻、恶心等等疾病。

结论：综上所述，发芽的红薯一般情况下可以吃，只是口感营养差上许多，但是有黑斑病的红薯则不能吃。

红薯如何吃？

众所周知，红薯吃多了容易犯烧心胀气，那么如何正确地吃红薯呢？

1、一次别吃太多，红薯因为含有“气化酶”吃多了容易恶心胀气，吃的时候最好每次不要超过1个，而且搭配一些汤水咸菜等配合吃，这样有效缓解烧心的感觉。

2、最好午餐吃：午餐是一天当中消耗和吸收最大的一顿饭，午餐吃红薯，红薯中的钙和营养物质容易吸收，而早餐和晚餐不建议吃。

红薯如何储存？

红薯放久了容易发芽坏掉，那么今天教大家一个小妙招，可以把红薯储存很长时间。

准备一个纸箱子，然后底部铺上几层报纸，然后把红薯平铺在箱子里面，最上层盖上几层报纸，然后放在阴凉通风的地方，这样红薯不接触水分空气就可以放很久啦。

来源：天蓝爱美食啊

大家都知道红薯的叶子都是可以吃的，所以红薯发芽吃了肯定是没有关系的。红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。

只是红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。

1、红薯发芽了还能吃吗

我们都知道土豆发芽后会产生剧毒物质“龙葵素”，龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并能引起脑水肿充血等症。但是红薯发芽了并不会产生剧毒物质，只要将发芽的地方切去，还是可以吃的，只是红薯的口感会大打折扣，营养价值也会有所丢失。

2、红薯怎么保存不发芽

想要红薯不发芽，保存时间久一点，在选购红薯的时候应该尽量选择表皮完整的。保存红薯的温度控制在12°C左右，存储环境宜干燥、阴凉、通风处为宜，尽量避免阳光直射，以防止红薯水分过多的蒸发，影响食用的口感。

3、红薯长了黑斑还能吃吗

红薯如果保存的好，放个个把月是没有问题的。但是如果发现家里的红薯发霉变黑了就不能食用了，很可能是得了黑斑。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，会使番薯变硬发苦，对人体肝脏损伤较大。这种毒素经水煮火烤，其生物活性都很难被破坏。食用后多在二十四小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷，甚至死亡。

4、吃红薯注意事项

红薯忌生吃，或者半生不熟的吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。肠胃不好，消化不良的人不宜多吃红薯。红薯不要香蕉、白酒、螃蟹、柿子以及西红柿等食物同吃。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。红薯吃多了，就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此，吃红薯的时候，想着配点儿咸菜和菜汤，上述症状就不会出现了。

来源：食物知识百科

红薯是一种营养丰富的食物，对人体有很多好处，那么红薯发芽了还能吃吗？红薯发芽后有毒吗？红薯发芽吃了会中毒吗？下面一起来看看！

一、红薯发芽了还能吃吗？

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

二、红薯发芽有毒吗？

红薯发芽后是没有毒的，只要将芽去掉还是可以吃的，但是发芽的红薯营养大量流失，食用价值不高。

红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

三、吃红薯的注意事项

1、勿与甜食一起吃

红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。

2、空腹不宜食用红薯

由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。

3、最好在中午食用

因此，就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。

4、肠胃病人不宜多食

有胃溃疡、胃胀等病症的人更是不宜吃红薯，红薯的糖分在胃中产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。

5、烤红薯不要带皮吃

热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。

然而，专家指出，烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。

来源：趣味百晓僧