低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。且要求奶源就近。

遵义牛奶严格按照标准生产遵义鲜奶系列产品，带给大家新鲜、健康的好奶。

由于不添加任何稳定剂，遵义鲜奶系列产品的保质期只有4-7天。储存条件也比较苛刻，需保持在2-6℃。脱离冷链时间过长会导致鲜奶变质。

如此严苛的储存条件，便要求我们做到即拿即开即饮食。（脱离冷链后在常温环境下，以不超过一个小时为宜）

热水隔袋加热：想要加热一点的小伙伴儿，可以把鲜奶包直接放进热水里（热水的温度比洗澡水温度高一点即可），待牛奶温热到正好可以喝的温度，即可取出饮用。

用热水温热鲜奶时，切忌水温过高（遵义鲜奶系列产品都是经过巴氏杀菌的，剩下的都是对人体有益的有益菌，不用再煮沸进行高温杀菌），温度以正好喝为宜，温度过高会破坏鲜奶的营养。稍微加热成温的就可以了。

切忌温度过高的同时，也要注意，加热用的水，温度不要过低，温度过低的情况下，会出现加热很久鲜奶都还是凉的情况，时间过长，又是在高温环境下，鲜奶里的活菌就会快速繁殖，超过安全标准，导致鲜奶变质。

微波炉加热：也可以把鲜奶倒进微波炉适用的容器，调至中火，加热1-2分钟的时间就可以。

煤气灶/电磁炉加热：用煤气灶/电磁炉加热的小伙伴儿，也是把鲜奶倒进适用容器，小火，加热3分钟即可。

来源：遵义牛奶

首先大家要知道，现在市面上销售的牛奶都是经过加热杀菌处理的产品。所以为了消毒而去煮沸牛奶，可能并无必要。而且牛奶对消毒的温度要求也不高，超高温灭菌的牛奶可以直接饮用，在高温环境下加热太长时间，牛奶的营养将会流失。

对于从冰箱里拿出来的保鲜牛奶，由于比较凉，只用加热到适合饮用的温度就可以了。

加热后牛奶的营养会流失吗？

牛奶在煮沸时，如果温度达到了100℃，牛奶中乳糖就会出现焦化现象变成焦糖，口感和营养都会受到影响。牛奶煮沸之后，其所含的钙还会发生磷酸沉淀现象，也会影响牛奶的营养。

一般建议，给牛奶加热最好选择隔水加热。就是将新鲜的袋装牛奶放入热水中，约5分钟左右就行了。

加热牛奶的小技巧

有些上班族为了赶时间或是节省时间，会选择用微波炉加热牛奶，但这种方式会出现温度不均匀，并且微波炉最好别加热含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶，因为它们会遇热分解。在加热牛奶之前，一定要看清包装上的说明。还有，加热的时间不宜太长，250ml的牛奶加热到1分钟就行了，太长时间也会导致营养被破坏。

若是使用专用奶锅加热，在热牛奶时注意别沸腾扑锅或是在锅底和锅壁上糊了一层，致使牛奶里的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C等营养物质的流失。

在用奶锅热牛奶的时候，可以用“煮一下”的方法，如边煮边观察牛奶的变化，等待牛奶出现第一个“气泡”的时候就立马关火，这样不仅能杀死细菌，还能保证牛奶的各种营养成分不至于大量流失。

来源：39健康网

牛奶加热后真的会破坏营养吗？

很多人喜欢喝热牛奶，经常会把牛奶加热在喝，觉得这样很舒服，但是也会有很多人有这样的困惑，牛奶加热后会不会破坏营养成分?很多人因为这个问题想喝热牛奶却不敢这样做，那么到底加热牛奶可不可行呢?现在就来探讨一下这个问题，为大家解答这个问题。

也许就有很多人说了，喝了那么多年的牛奶，难道喝的还不对?有的人还真的不知道呢，喝牛奶还是很有讲究的，就比如温度问题，就是一大问题。

很多问题都表明，冰牛奶是不好的，不能喝冰牛奶，这是因为牛奶放进冰箱冰冻后，牛奶中的营养物质分离，味道就淡了，营养成分也变得没有那么容易吸收;再就是加热问题，有些资料说，牛奶不能加热，如果加热了，则牛奶中的蛋白质会转化成变成凝胶状态，或者会有沉淀物出现，这样的话，牛奶的质量就下降了。

从另一个方面，也就是按照杀菌程度来划分，没有经过加工的液体乳制品大体可以划分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生牛奶还不普遍，因为鲜牛奶没有经过消毒和灭菌处理;消毒奶经过巴氏杀菌处理，不过大家不用担心其中没有了营养，细菌芽胞并没失去活性，不过也有一个缺点，那就是必须在0-4℃度下运输，保存。

灭菌奶主要有两种，其中一点就是超高温灭菌奶，通俗点说就是是把牛奶经135℃度以上1-2秒超高温瞬时灭菌之后在通过特殊技术进行无菌灌装的，另外一个就是保持灭菌奶，也就是是将牛奶先罐装密封，再通过技术经110℃度以上并保持15-40分钟的灭菌程序，这种办法可在室温下保存6个月以上。

经过消毒和灭菌的牛奶最好是早点喝，最好是新鲜的就喝，不过也不一定，在保质期内就可以，记得开了就要喝完，也不一定加热了再喝。

如果有的人胃部不好，不太适合吃凉的，或者有喝热牛奶的习惯或爱好，可以把牛奶稍微加一下热，但要记住温度不能太高，千万不要煮沸，这样会营养成分的流失，一般情况下建议加热到75℃以下就可以了，加热的再高也不好，一方面汲取不到营养，另一方面味道也没有那么好了，所以说喝牛奶还是很有讲究的，不能太热也不能太冷，都不是正确的喝牛奶方式。

来源：家庭医生名医在线