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鲜奶可以加热吗?从冰箱里刚拿出来哦

鲜奶可以加热吗?从冰箱里刚拿出来哦


就是很凉,能不能直接加热喝呢?会不会破坏什么菌啊什么的


有没有比较标准的方法,请指导。

鲜奶可以加热吗?从冰箱里刚拿出来哦

来源:食品站

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低温保鲜奶,通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。且要求奶源就近。

遵义牛奶严格按照标准生产遵义鲜奶系列产品,带给大家新鲜、健康的好奶。


由于不添加任何稳定剂,遵义鲜奶系列产品的保质期只有4-7天。储存条件也比较苛刻,需保持在2-6℃。脱离冷链时间过长会导致鲜奶变质。


如此严苛的储存条件,便要求我们做到即拿即开即饮食。(脱离冷链后在常温环境下,以不超过一个小时为宜)


热水隔袋加热:想要加热一点的小伙伴儿,可以把鲜奶包直接放进热水里(热水的温度比洗澡水温度高一点即可),待牛奶温热到正好可以喝的温度,即可取出饮用。


用热水温热鲜奶时,切忌水温过高(遵义鲜奶系列产品都是经过巴氏杀菌的,剩下的都是对人体有益的有益菌,不用再煮沸进行高温杀菌),温度以正好喝为宜,温度过高会破坏鲜奶的营养。稍微加热成温的就可以了。


切忌温度过高的同时,也要注意,加热用的水,温度不要过低,温度过低的情况下,会出现加热很久鲜奶都还是凉的情况,时间过长,又是在高温环境下,鲜奶里的活菌就会快速繁殖,超过安全标准,导致鲜奶变质。


微波炉加热:也可以把鲜奶倒进微波炉适用的容器,调至中火,加热1-2分钟的时间就可以。


煤气灶/电磁炉加热:用煤气灶/电磁炉加热的小伙伴儿,也是把鲜奶倒进适用容器,小火,加热3分钟即可。


来源:遵义牛奶

这个应该很多人家都会加热一下吧,纯牛奶加热应该可以,鲜奶的话应该都是喝冰的吧

首先大家要知道,现在市面上销售的牛奶都是经过加热杀菌处理的产品。所以为了消毒而去煮沸牛奶,可能并无必要。而且牛奶对消毒的温度要求也不高,超高温灭菌的牛奶可以直接饮用,在高温环境下加热太长时间,牛奶的营养将会流失。

对于从冰箱里拿出来的保鲜牛奶,由于比较凉,只用加热到适合饮用的温度就可以了。


加热后牛奶的营养会流失吗?


牛奶在煮沸时,如果温度达到了100℃,牛奶中乳糖就会出现焦化现象变成焦糖,口感和营养都会受到影响。牛奶煮沸之后,其所含的钙还会发生磷酸沉淀现象,也会影响牛奶的营养。


一般建议,给牛奶加热最好选择隔水加热。就是将新鲜的袋装牛奶放入热水中,约5分钟左右就行了。


加热牛奶的小技巧


有些上班族为了赶时间或是节省时间,会选择用微波炉加热牛奶,但这种方式会出现温度不均匀,并且微波炉最好别加热含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶,因为它们会遇热分解。在加热牛奶之前,一定要看清包装上的说明。还有,加热的时间不宜太长,250ml的牛奶加热到1分钟就行了,太长时间也会导致营养被破坏。


若是使用专用奶锅加热,在热牛奶时注意别沸腾扑锅或是在锅底和锅壁上糊了一层,致使牛奶里的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C等营养物质的流失。


在用奶锅热牛奶的时候,可以用“煮一下”的方法,如边煮边观察牛奶的变化,等待牛奶出现第一个“气泡”的时候就立马关火,这样不仅能杀死细菌,还能保证牛奶的各种营养成分不至于大量流失。


来源:39健康网

牛奶加热后真的会破坏营养吗?


很多人喜欢喝热牛奶,经常会把牛奶加热在喝,觉得这样很舒服,但是也会有很多人有这样的困惑,牛奶加热后会不会破坏营养成分?很多人因为这个问题想喝热牛奶却不敢这样做,那么到底加热牛奶可不可行呢?现在就来探讨一下这个问题,为大家解答这个问题。

也许就有很多人说了,喝了那么多年的牛奶,难道喝的还不对?有的人还真的不知道呢,喝牛奶还是很有讲究的,就比如温度问题,就是一大问题。


很多问题都表明,冰牛奶是不好的,不能喝冰牛奶,这是因为牛奶放进冰箱冰冻后,牛奶中的营养物质分离,味道就淡了,营养成分也变得没有那么容易吸收;再就是加热问题,有些资料说,牛奶不能加热,如果加热了,则牛奶中的蛋白质会转化成变成凝胶状态,或者会有沉淀物出现,这样的话,牛奶的质量就下降了。


从另一个方面,也就是按照杀菌程度来划分,没有经过加工的液体乳制品大体可以划分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生牛奶还不普遍,因为鲜牛奶没有经过消毒和灭菌处理;消毒奶经过巴氏杀菌处理,不过大家不用担心其中没有了营养,细菌芽胞并没失去活性,不过也有一个缺点,那就是必须在0-4℃度下运输,保存。


灭菌奶主要有两种,其中一点就是超高温灭菌奶,通俗点说就是是把牛奶经135℃度以上1-2秒超高温瞬时灭菌之后在通过特殊技术进行无菌灌装的,另外一个就是保持灭菌奶,也就是是将牛奶先罐装密封,再通过技术经110℃度以上并保持15-40分钟的灭菌程序,这种办法可在室温下保存6个月以上。


经过消毒和灭菌的牛奶最好是早点喝,最好是新鲜的就喝,不过也不一定,在保质期内就可以,记得开了就要喝完,也不一定加热了再喝。


如果有的人胃部不好,不太适合吃凉的,或者有喝热牛奶的习惯或爱好,可以把牛奶稍微加一下热,但要记住温度不能太高,千万不要煮沸,这样会营养成分的流失,一般情况下建议加热到75℃以下就可以了,加热的再高也不好,一方面汲取不到营养,另一方面味道也没有那么好了,所以说喝牛奶还是很有讲究的,不能太热也不能太冷,都不是正确的喝牛奶方式。


来源:家庭医生名医在线

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