相信大家都被隔夜水能不能喝这个问题困扰着。那隔夜水到底能不能喝呢？是否真的像很多人所说的那样，喝了隔夜水会致癌呢？下面就由我替大家解决这一“世纪难题”！

如果说隔夜水不能喝，那肯定是因为水变质了，有新的物质生成了，但是水的变质时间并没有固定的一个时间点，因为水的质量会受客观环境因素如外界温度所影响，夏季气温高，而且空气中水分多，细菌繁殖较快，容易扩散进而污染水源，导致人体腹泻。

因此，夏季的隔夜水能不喝就别喝。烧开的水最好不要搁太久，过了好些天的开水也不宜再饮用。

隔夜水中如果没有其他的物质作为反应基础，是不会无缘无故的生成致癌物质的。只要能确保水质来源正常，可以满足安全标准，从理论上讲，水再怎么烧也不会生成致癌物质。

不过要注意的是，隔夜的茶水有氨基酸等物质生成，时间一久，微生物就开始泛滥了，搁久了不宜饮用。

有人说隔夜水喝了之后有毒，甚至还会致癌。其理由仍然是“亚硝酸盐”的问题，亚硝胺类化合物的确是一种新型的饮用水消毒副产物，但是我们从饮用水中摄入的亚硝胺含量实则“微乎其微”。

因为亚硝胺物质的产生需要适宜的环境和前体物质，但是水在烧开之后其中的细菌物质会失去活性，硝酸盐含量较少，根本没有产生大量亚硝胺物质的基础。

所以，开水就算放了一宿，也并不会改变水本身的性质，微生物含量可能有所增加，但不会对人体产生较大危害。

隔夜水不能喝这个说法站不住脚！

首先我们先搞清楚什么是隔夜水，如果晚上7点烧的开水，第二天早晨7点喝是不是就是隔夜水？但如果早上7点烧的开水，晚上7点喝又叫什么呢？同样是隔了12小时，难不成白天的细菌更少，晚上的细菌会更多？可见“隔夜水不能喝”的说法确实站不住脚。

我们应当关注的是水放置的时间。通常情况下，容器或空气中的细菌生长需要时间。以每半小时细菌繁殖一代计算，在细菌疯狂繁殖之前（进入对数生长期的高峰以前），6-8小时的静置时间是不用担心的。

早有实验证明，隔夜甚至好几夜的开水，水中的亚硝酸盐的含量也远低于国家标准限量。所以隔夜水能喝，只不过要注意，隔夜的水要加个盖子，免得落灰。

来源：天草养生