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跟外卖说拜拜:好吃又易学的美食菜谱,吃货集美们,请笑纳

跟外卖说拜拜:好吃又易学的美食菜谱,吃货集美们,请笑纳

现在的年轻人,大多都是吃外卖,但是这不是长久之计,所以还是要学习一些烹饪技巧的。

苦瓜烧鸭

跟外卖说拜拜:好吃又易学的美食菜谱,吃货集美们,请笑纳

食材:鸭2斤,苦瓜3斤,糖一大匙,泡辣椒几颗,郫县豆瓣酱两大匙,花椒少许,盐少许。


做法:


1、苦瓜洗净,切成一厘米宽、两厘米长的块状;鸭洗耳恭听净后切块;


2、锅中烧油,油热放糖,等待糖化掉;


3、待糖完全化了,锅中已有点冒小泡时,放入鸭块,炒散;


九转大肠

跟外卖说拜拜:好吃又易学的美食菜谱,吃货集美们,请笑纳

食材


生猪大肠1000克、香菜2棵、碘盐5克、葱5克、蒜5克、姜末3克、姜片5片、整葱一棵、绍酒15克、酱油20克、白糖80克、醋50克、花椒油20克、花椒少许、八角少许、桂皮少许、清汤一碗、鸡精少许、白胡椒粉少许、熟鸡油少许、砂仁少许、肉桂末少许。


做法


1、大肠两面先用清水清洗数遍,2加入少许食用油和地瓜粉,用手抓匀,并抓洗5到10分钟。


2、然后用清水洗净,洗好后,把大肠的小头穿入大头内转上2到3圈。


3、接头处用手捏紧,以防松散,用牙签先固定接口处后,再间隔插入少许牙签。


4、处理好的大肠入冷水煮开,然后换水。


5、第二次的水中,加入姜片、葱结、花椒、八角、桂皮、料酒。水开后改中小火闷1小时至大肠熟。


6、煮熟的大肠捞出稍做冷却,然后拔出牙签,把煮好的大肠依次改刀为2.5厘米长的段。


7、锅中烧水,水开后放入大肠段焯水,然后控干水分。


8、然后锅中下油,油温7成热时放入控干水分的大肠段炸至金红色,4捞出控油。


9、锅中油倒出,留少许底油,下入白糖,锅铲不停翻炒至白糖完全融化并成金黄色。


10、倒入炸好的大肠翻炒,使之上色,大肠上色后移动至旁边,加入姜葱蒜末炒香,然后烹入绍酒。


11、然后下入清汤,再加入酱油、白糖、醋、盐、花椒油,翻炒均匀。


12、待汤汁开起后,转中小火煨,待汤汁至1/4时,放入胡椒粉、砂仁末、肉桂末。


13、继续煨至汤汁浓稠时,淋上鸡油,调入少许鸡精。


14、盛入盘中,撒上葱末,围上香菜点缀即可。


铁板牛肉

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原料:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。


做法:1.准备好原材料,牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;


2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油,抓匀后腌制二十分钟;


3.将牛排调味料倒入碗中,加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;


4.铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面,转为小火,让它保持温度;


5.烧热锅,加入适量的油,下入腌好的牛肉;


6.马上翻炒,直至牛肉片变色;


7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;


8.倒入准备好的牛排调味汁;


9.大火收汁,勾成薄芡,同时将关烧铁板的火;


10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;


11.将铁板移至木板上即可。


豆豉蒸排骨

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食材:排骨一块,姜2片,盐适量,洋葱+青葱适量,料酒2大勺,生抽2大勺,豆豉部分切碎2大勺,淀粉


1大勺,糖1小勺;


做法步骤:


1、剁好蒜,小米辣(不吃辣可不放),豆豉两勺洗净备用,热锅烧油煸香蒜末,煸香豆豉,排骨洗净切块备用。


2、排骨调入料酒,盐,白糖,生抽,蚝油,小米辣,放入炒好的蒜末豆豉,抓拌均匀。加入淀粉抓匀,腌15分钟。


3、腌好的排骨放入盘里别重叠一起,上热锅大火蒸至12分钟左右(看自家炉灶而定)。


4、粘稠的酱汁包围了香喷喷的排骨,家里老人、小朋友一定会很爱吧。


西兰花肉片

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食材


西兰花1只,瘦肉适量。


做法


1、肉片用酱油、鸡粉、淀粉、蒜末腌一会儿,西兰花洗净切小朵焯水。


2、起油锅,下肉片翻炒至变色,盛起备用。


3、油锅,下西兰花快速翻炒片刻后倒进肉片,下少许糖,适量盐,适量蚝油,炒匀。


4、出锅,盛碟,开饭。


田园排骨汤

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材料:排骨、玉米、胡萝卜、生姜、青葱


做法:1、锅中烧开适量水,下入洗净的排骨,调入一勺汤料酒,再次煮开。


2、捞出用温水清洗干净。


3、玉米切小段,胡萝卜却滚刀块。


4、砂锅里加入足量水,放入排骨、姜片、葱段。


5、盖上盖子大火烧开,转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时。


6、下入玉米和胡萝卜,继续煮约半小时。


7、准备关火前10到15分钟的时候调入食盐,出锅前撒入葱段即可


来源:今天要吃什么

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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