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农村腌萝卜的做法是怎样的呢?会的指教一下。

农村腌萝卜的做法是怎样的呢?会的指教一下。


突然很想吃腌萝卜了,不是晒得萝卜干,就是整个的那种。还请大家指教一下。


如果哪位觉得自家做得腌萝卜做得非常好吃,一定要把方法说出来哟,哈哈,让大家都学会哈。


谢谢啦。农村腌萝卜的具体做法,写清楚一点。

农村腌萝卜的做法是怎样的呢?会的指教一下。

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

最新回答

不错不错,腌萝卜应该中国人都喜欢吃。学习一下,收藏了。
咸萝卜,萝卜干,挺下饭的,我喜欢吃。

今天分享一道爽脆开胃又下饭的吃法——泡萝卜,从小吃到大,用了20多年的老配方了,每天天冷了没胃口,桌上都会放上一小碟,吃饭都香几倍。下面来看具体做法吧。

【所需食材】:3斤萝卜,30g盐,20g糯米粉,300g清水,40g辣椒粉,40g大蒜,20g白糖,20g姜,2g虾皮,韭菜少许,小葱少许



【具体做法】


1、3斤萝卜,洗净之后不用去皮,萝卜皮的口感更好。先切片,再切条,最后切成小方丁。加入30g盐,腌2个小时以上杀水,有时间可以腌1夜。



2、腌好的萝卜,用力攥干水分,想去的更彻底的,可以装布袋子里,上面用重物压几个小时。



3、20g糯米粉,倒入300g清水中搅拌成无颗粒的糊状,倒入锅中,中火不停搅拌,煮至变稠鼓大泡,倒出放凉备用。糯米粉具有很强的粘合力,可以把各种调料粘合到一起。



4、姜蒜切末,加入虾米,用蒜臼子中捣出姜蒜汁,这样更入味。没有蒜臼子的,可以放碗里,用擀面杖捣。韭菜和小葱洗净晾干水分,切成段。



5、把所有调料,倒入放凉的糯米糊中,搅拌均匀,腌制20分钟更入味。



6、最后把糯米糊调料放入萝卜块中,抓均匀,加了糯米糊的调料可以很好的包裹住萝卜块,这样腌制的更快。做好后就可以吃了,多腌一周再吃口感更好,放入无水无油的容器中冷藏腌制,做一次可以吃上大半个月,泡萝卜耐放,放上一年也不会坏。



注意事项:全程要无生水无油,这样做得泡萝卜口感才爽脆不易坏。接受不了虾米的朋友,可以不放,虾米主要是提鲜作用,各种调料比例可以根据个人口味进行调整,我是根据自家人口味做的,来家里的亲戚朋友吃了都要打包带走一份,每次都做好多分给亲戚朋友吃。



今天的泡萝卜分享到这里就结束了,喜欢就收藏起来先做一点试试吧,觉得好吃了可下次可以多做一点点。


来源:小鹅美食

奶奶用了半辈子的腌萝卜配方,嘎嘣脆!

所用食材:白萝卜1根、干辣椒2根、姜1块、蒜5瓣、盐3勺、糖2调羹、醋5勺、酱油5勺、油和鸡精适量。


第一步:白萝卜洗净,带皮切小指头粗细的条,生姜切片、蒜切片备用。



第二步:切好的白萝卜条放入碗中,加入3勺盐,加入切好的姜片、蒜片,抓拌均匀,使盐与萝卜条充分接触、融合,腌制1个小时。



第三步:3勺油烧热,放入十几粒花椒炸香后捞出,将油放凉,加入陈醋5勺、酱油5勺、糖2勺、鸡精适量,重新开中火直至煮开1分钟,煮出酸甜香的气味,关火放凉。



第四步:用纱布包裹用盐腌过的萝卜条,使劲挤出多余的水分,可以多挤出几次,让水分充分析出。



第五步:把处理好的萝卜条装入无水无油的干净瓶中,倒入放凉的料汁,腌制5个小时以上就可以吃了,吃不完储存在冰箱中,可以长期食用。这样一份酸甜脆爽的腌萝卜就做好了。



1、腌萝卜条不需要去皮,带皮会更爽脆一些。


2、萝卜条腌制后,挤出水分的时候,要尽可能挤干净,否则会导致萝卜条不入味或者不上色,原理如同海绵。


3、传统的腌制方法是使用菜籽油,但实测味道小的色拉油更好吃。


来源:市井觅食记

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