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海底捞2020上半年净亏损超九亿 并未改变全年的开店计划

7月6日晚,港股上市公司海底捞(06862.HK)发布上半年业绩预告,称该期间收入相较于2019年同期下降约20%,主要是受新冠疫情影响。扬子晚报记者探访南京几家火锅店发现,一些店里人气不足。


创始团队套现逾15亿港元


据海底捞发布的上半年业绩预告,预计公司业绩亏损。公告显示,根据截至2020年6月30日止6个月的未经审核管理账目的初步审阅及董事会现时可得的最新资料评估,海底捞预期该期间收入相较于去年同期下降约20%,并由盈利转亏损。5月7日,海底捞发布公告称,股东SP NP Ltd.及LHY NP Ltd.拟以每股33.2港元的价格配售4700万股股份,占公司已发行股本0.89%,该配售计划将于2020年5月11日上午9时完成。粗略估算,此次配售计划涉及15.6亿港元。配售完成后,海底捞控股股东张勇及舒萍夫妇共同持股约57.23%;NP United Holding Ltd.持股约34%。而据公开资料,SP NP Ltd.以及LHY NP Ltd.为海底捞创始人团队的各自持股通道。其中,SP NP Ltd.权益由公司创始人张勇的妻子舒萍拥有,LHY NP Ltd.权益由公司执行董事施永宏及其妻子李海燕拥有。也就是说,此次配售完成后,海底捞创始团队张勇夫妇及施永宏夫妇将套现15.6亿港元。海底捞表示,公司预期配售不会对集团的业务或运营造成影响。


海底捞仍在排队,呷哺呷哺不等位


扬子晚报紫牛新闻记者近日分别探访南京的海底捞、呷哺呷哺和九毛九等餐厅。


在河西金鹰世界,记者以顾客身份在傍晚时分前去探访,发现仍有不少市民在排队。一位顾客告诉记者,现在排队的人比过去少很多,以前吃个饭起码排两小时。


昨天午饭时分,扬子晚报记者通过美团外卖致电中央商场呷哺呷哺店咨询堂食是否要预约等位,接电话的员工告诉记者,随时来店可以立即就餐,不需要排队。


记者探访水游城九毛九餐厅发现,这家店已经关店多日了。附近知情的商场员工告诉记者,春节过后这家店就没有开过。




海底捞2020上半年净亏损超九亿 并未改变全年的开店计划


身为龙头的海底捞,承受的压力更大。2019年报财报显示,大陆地区门店数量共计768家,员工人数超十万名,半数门店停业近两月时间。


但在资本市场上,该盈利警告似乎对海底捞影响不大。市场对海底捞的信心之强,超过了大多数人的预期。


上半年预计损失近十亿


2019年财报显示,海底捞餐厅全年营业收入为255.9亿元,占总营收比重超过98%,餐厅平均翻台率4.8次/天。毫无疑问,堂食餐饮是海底捞的主要营收来源。


但受疫情影响,集团自2020年1月底暂停中国大陆的所有门店营业,到4月中旬才全面恢复。


大规模闭店,几乎切断了海底捞近两月的收入来源,但人力、门店租金等刚性成本支出仍要继续。


除此之外,疫情并未改变公司全年的开店计划。目前,海底捞2020年签约待开业门店已有303家,其中93家已经在上半年进场装修,这进一步增加了海底捞的亏损数额。


海底捞发布的盈利警告和补充报告显示,截至2020年6月30日,公司收入相较2019年同期下降约20%。


海底捞2020上半年净亏损超九亿 并未改变全年的开店计划


从整个餐饮行业来看,2020年1-5月全国餐饮收入11346亿元,同比下降36.5%。


海底捞作为头部企业,已经占据了很多餐饮企业不具备的优势,相比营收断崖式巨跌或直接倒闭的中低端餐企,营收下滑20%的已是相对安全。


从第二季度开始,餐饮行业已经在逐步迎来复苏。截至六月,全国餐饮门店开业率达到97.14%,销售额和客流量恢复到正常情况的60%至70%,6月头部企业客流量已经恢复到去年同期的80%左右。


尽管海底捞门店经营表现在重新营业后正逐步改善,但疫情并未被完全控制,其经营恢复程度及恢复所需的时间仍不确定。


不过,恢复营业还是带来了明显改变。从海底捞的营收幅度变化来看,公告显示其上半年营收比去年同期降低20%,但是一季度的降幅却在40%以上,二季度的营收无疑得到较大增长。


翻台率稳中小升也在证明行业复苏带来的改变。5至6月,门店整体翻台率已恢复至每日3至3.5次左右。


疫情重创餐饮业


成千上万的小餐饮公司,构成了我国庞大餐饮行业的“基本盘”。


2019年,我国餐饮行业的规模超过4.67万亿元,近5年增速保持7%-16%之间,根据弗若斯特沙利文测算,预计2019-2022年餐饮行业复合年均增长率为9.6%,市场前景广阔。


但我国菜系众多且地域差异较大,消费者口味多元化,在不同时期会选择不同的细分领域,消费者粘性低,因此导致餐饮市场虽然大,但集中度非常低。


这些规模小、成本高、管理和竞争力相对较弱的个体餐饮商铺,在疫情冲击下,现金流和资金受阻,最容易倒闭。


《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》显示,3月份,全国36.28%的餐企已经关闭部分或全部门店,行业从业人员锐减,平均每6-7分钟就倒闭一家餐饮企业。


提前倒下的,多是抗风险能力弱的小型餐饮企业。天眼查数据,我国目前共有超过1000万家餐饮企业,其中个体工商户占比超过95%。


规模相对较大的上市餐饮企业,也在疫情期间遭遇滑铁卢,一季度业绩也同样全部亏损。


同为港股上市的餐饮公司九毛九,疫情期间,为了节省开支,关闭了客流较少的门店,并将餐厅从北京、天津、武汉三个城市撤出,目前主要分布在东南地区。


九毛九近日业绩预警,预计2020上半年收入同比下降23%,从盈利1.64亿人民币跌至负值。


呷哺呷哺同样在一月份关闭了大陆941间餐厅。根据2019年财报,其全年净利润已经下降37.7%,下半年跌幅扩大至近51%。


除此之外,A股上市的餐饮公司广州酒家,一季度的餐饮业务收入同比下滑54.10%,西安饮食亏数千万、全聚德亏1亿多,行业收入整体下跌。


随着疫情好转,餐厅运营逐步恢复,行业的忧虑在慢慢减轻。但疫情曾给餐饮业和餐饮人带来的恐惧与压力,让无数试图进军餐饮行业的人,站在门外徘徊。


海底捞表面亏损,实则在抄底


小型餐饮企业的离场,潜在的创业者不愿入场。对海底捞来说,这反而是抄底的好机会。


根据中国饭店协会研究院发布的《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》,有36.28%的餐企已经关闭部分或者全部门店,59.8%的餐企表示目前门店数目仍然保持现状,仅有3.92%的餐企表示目前实现逆势扩张。


餐厅大量关闭,餐饮市场供给相对收缩,而疫情后期的消费需求却在逐步释放。对海底捞来说,逆势扩张,收割因为疫情倒闭的火锅企业的市场份额,是头部企业才有的实力和底气。


其实,在疫情之前,海底捞已经进入了快速扩张期,2018年以前,每年海底捞新开门店在30家左右,2018年门店新增262家,2019年新开门店302家,截至2019年年末,整体门店数已达768家。


疫情期间,公司仍在持续推进门店网络的扩张,如今年新开逾300家,总店数将正式突破上千家。


下沉、海外,都是主要的扩张方向。


2010年之后,海底捞开始进军海外,如今国际化布局已小有成效。截至2019年末,海外门店(包括香港、澳门、中国台湾及海外)数量达52家门店,营收超过22.7亿元。


国内的下沉市场,二线及以下城市门店数占比逐步提升,由2015年66%提升至2019H1的75%。2018年以来门店增速超过70%,且高扩张下同店表现仍然突出。


二三线及以下城市,海底捞客单价相对较低,95元/人左右,2019年翻台率为4.7左右,基本与一线城市持平。叠加选址、房租优势和品牌影响力优势,海底捞在低线城市的挖掘空间仍然不小。


火锅是中国餐饮行业最佳赛道,最适合连锁化经营。


2019年,国内火锅整体规模5304亿元,在餐饮整体盘子中占到13.9%。海底捞市占率仅0.5%,也许正是因此,市场才敢于给出高达数十倍的市盈率,和各种财务数据上体现不出来的信心。


写在最后


疫情期间,餐饮行业的线上销售增速普遍都在20%以上,甚至约有5%的餐饮企业凭借线上销售实现了整体业绩的逆势增长。


这是疫情在给餐饮行业带来负面影响的同时,给行业带来的变革、加速和运营模式的颠覆。


而线上销售的企业在硬件、物流、门店风格、企业形象方面和传统企业相比都是完全不同的风格。如何拥抱线上,不被来自云端的对手击败,可能是海底捞等传统餐饮巨头,接下来需要考虑的事情。


来源:齐鲁晚报网

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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