纸杯蛋糕的家常做法

用料

鸡蛋5个、细砂糖25克（加入到蛋黄）、玉米油40克（其他食用油也可以）、牛奶40克（水替代也行）、低筋面粉85克、细砂糖50克（加入到蛋白）

纸杯蛋糕做法

1、用2个盆，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了）

2、加入25克糖到蛋黄盆

3、加入40克玉米油到蛋黄盆（也可以用大豆油，花生油，橄榄油，色拉油，黄油需融化）

4、加入40克纯牛奶到蛋黄盆

5、用手动打蛋器搅拌均匀

6、称85克低筋面粉

7、面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌（不过筛容易结块，不容易混合均匀）

8、把蛋黄糊搅拌均匀（采用Z字型方式搅拌）

9、搅拌好了

10、称50克糖

11、把50克糖分三次加入蛋白里打发，同时可以滴几滴柠檬汁或醋去腥味（注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，要无水无油无蛋黄，否则无法打发）

12、稍微打硬一点，不容易塌

13、检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉

14、把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀

15、搅拌均匀了

16、再把搅拌好的混合液全倒回蛋白里

17、全部翻拌均匀

18、搅拌好了

19、现在可以开始预热（上下火150度，预热5分钟左右）

20、准备好纸杯

21、蛋液倒入纸杯里，此时可以借助裱花袋或保鲜袋，把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋，剪个小口，再挤到纸杯里，更好操控

22、倒入蛋液至纸杯8-9分满

23、放入烤箱中层，开烤（温度150度，50分钟。对开裂介意的同学可以采用分段烤，前25分钟135度，后25分钟150度，每个烤箱脾气不同，如果是首次烤，一定在旁边观察，小心烤糊）

来源：泡面Sir

纸杯蛋糕的做法

1.食材

2.蛋清和蛋黄分离

3.蛋黄里倒进白糖

4.倒进植物油，有黄油更好，没有植物油也行。

5.倒进清水

6.拌匀

7.倒进面粉

8.拌均匀待用

9.蛋白用打蛋器打发

10.打好的蛋白

11.倒进拌好的面糊里

12.拌匀

13.分别倒进纸杯里，七成满

14.放进烤箱

15.上下火

16.180度18分钟

17.试做的，学习中

来源：美食天下