西餐刀叉拿法

对于西餐，相信很多都市人对此并不陌生。但对于小城市或是农村来说，则是比较少接触的一种文化。西餐是一种截然不同于我国传统饮食文化的泊来品。有很多人听过它，同时也吃过西餐，但不知道是否对这种复杂且讲究的东西知根知底呢?对于西餐刀叉拿法又有多少人知道呢?下面就由出国留学网范文频道的编辑就在这里教你如何正确西餐刀叉的拿法吧.更多精彩范文请关注本站。

什么是西餐

西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

我们所说的“西方习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。

西方人把中国的菜点叫做“中国菜(Chinese food)、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。

实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西餐概念”，这个概念是中国人和其他东方人的概念。

那么我们为什么会有这样的概念呢?这是因为我们在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。当时我国人就笼统地称其为“番菜”，“番”即西方的意思。我国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。因此，所谓的“番菜”指的就是西餐。

另外，就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾出现过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了很多共同之处。再者，西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教(只有很少一部分人信仰伊斯兰教)，它们都是基督教的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因此，不管西方人是否有明确的“西餐概念，我国人民和其他东方人都对这部分大体相同，而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为“西餐。

但近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。

西餐刀叉拿法

用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。

美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流潢盘子，并不雅观。因此最好是切一口吃一口。

如何使用刀叉基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。

汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。

吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

略事休息时，刀叉的摆法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。

边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。

西餐刀叉拿法之吃西餐的六个M

如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M”。

第一个是“Menu”菜谱

当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。

如何点好菜?这里介绍一点经验之谈，那就是打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，这道招牌菜大家一定要点。

另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。

第二个是“Music”音乐

豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。

第三个是“Mood”气氛

吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是“Meeting”会面

也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。

第五个是“Manner”礼俗

这一点指的是“吃相”和“吃态。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。

刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

第六个是“Meal”食品

一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美;吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”

中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。（来源：人脉交际礼仪）

使用刀叉原来这么讲究！西餐礼仪

1、餐具的摆放位置

吃西餐的基本礼仪：熟悉餐具的摆放和用途

正规的西餐宴会上，西餐餐具一般如上图这样摆放，通常吃一道菜换一副刀叉，刀叉数目与菜品数目相等，整餐下来不能用同一副刀叉。

吃西餐正餐时，摆放的餐刀、餐叉主要有：吃黄油用的刀，吃沙拉用的叉，吃甜品用的刀叉，吃鱼用的刀叉（鱼刀在餐刀右边，鱼叉在餐叉左边）及吃肉用的刀叉。

餐盘两侧有时摆放的刀叉有三副之多，要想不拿错，记住刀叉从两边由外→向内取用，即饮食顺序为开胃菜→到鱼类→再到肉类。

2、刀叉的使用方法

刀叉的拿法很简单，一般是右手拿刀，左手拿叉（如上图）。而刀叉的使用主要分为英式和美式：

英式：进餐时，始终是右手持刀，左手持叉，一边切割食物一边叉而食之，这种方式较绅士文雅。

美式：进餐时，首先是右手持刀，左手持叉，但美国人习惯把要吃的东西一下子全部切好，然后把右手的餐刀斜放在餐盘前方，把左手的餐叉换到右手，再继续进餐。这种方式较之英式比较简便省事。

不论采用上述哪种方式都应注意以下几点

（1）切割食物时，切记双肘下沉，切勿左右开弓；

（2）切割食物时切成可以一口食用的大小，不要叉起来后再一口一口咬着吃；

（3）进食时，应当用叉子叉着吃，不能用刀扎着吃；

（4）注意刀叉的朝向，放下餐刀时，刀口始终向里，不可朝外；双手同时使用刀叉时，叉齿应朝下，右手持叉进食时则应叉齿向朝上；

3、刀叉的摆放物语

在西餐礼仪中，刀叉摆放颇有讲究，不同的摆法有不同的含义（如下图）。

（1）刀叉摆成八字，表示你歇会再进食，也提醒侍者你没吃完不要收走；

（2）刀叉摆成十字，表示你还饿，坐等下道菜；

（3）刀叉横放，表示你对这道菜很满意，好评！

（4）刀叉竖直摆成11，表示你用餐完毕，提醒侍者可以收走餐具了；

（5）刀叉交叉摆成八字，表示你觉得餐厅的菜或服务不好，差评！

正规西式晚餐中以点用3-4道菜品的方式为主，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在你面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，刀叉用完了，上菜也结束了。(来源：济南慕尼黑啤酒餐厅)

西方餐桌礼仪

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餐巾礼节

非正式用餐时，就餐后立即将餐巾放在腿上。在正式场合中，在展开餐巾纸之前，请等待女主人从桌上取出餐巾纸并将其展开在腿上。

用餐时将餐巾放在腿上。

暂时离开桌子时，将餐巾放在椅子上。

在用餐结束时，折叠餐巾并将其放在餐位左侧。

在餐巾礼节中阅读更多使用餐巾的技巧。

处理用具：你怎么拿着叉子？

在欧陆风格盛行于一日三餐，正式和非正式的，因为它是吃天然的，非破坏性的方式。

左手握住叉子，尖齿向下。

用右手握住您的刀，在印版上方一两英寸。

沿刀片顶部伸出食指。

用叉子叉起食物并将食物举到嘴里。

非正式用餐时，餐叉可以向上叉，美式餐桌风格。

餐桌礼仪信息图显示您首先使用的器具以及属于您的水杯和面包板。

由外而内的规则使使用哪种刀，叉或匙变得更容易-先在外面使用餐具，然后向内操作。因此，如果您先享用沙拉，请使用盘子最左边的叉子。

在您的位置设置中，水杯是刀上方的那个，面包板在左侧。要记住哪个面包板属于您，以及如果您前面的玻璃杯属于您或您的邻居，请使用“b”和“d”。用右手的食指触摸右手的拇指。用左手的食指触摸左手的拇指。在“B”你形成左手手是“面包”（你的面包盘总是在左边你的地方设置）。该“d”你形成正确的手是“喝”（你的酒杯总是在正确的地方设置）。

我们的表格设置部分将详细讨论您在表格中看到的内容。

何时开始饮食

在只有两到四个人的小桌子上，等到其他人都吃饱后再开始吃饭。在正式或公餐时，您应该等到每个人都开始用餐后才开始，或者在主人要求您开始时开始。

休息用具

餐桌礼仪信息图，展示了如何摆放欧式风格的餐具

休息或吃完饭后如何将刀叉放在盘子上？

当您暂停喝一口饮料或与某人交谈时，请以以下两种方式之一休息餐具：

欧式风格：将刀叉放在盘子上靠近中心的位置，以倒V形稍微倾斜，刀叉的尖端指向彼此。

美式风格：将刀叉放在盘子的右上角（对角线），叉子在附近（尖齿向上）。

完成每门课程后：

将刀叉与手柄平行放置在盘子右边缘的四点钟位置。

传递食物礼节

向右传递（如果该项目没有传递给特定的人）。一个吃饭的人要么拿着菜，要么下一个吃饭的人拿些食物，要么递给那个人，然后他为自己服务。每次通过时，任何厚重或笨拙的菜肴都会放在桌子上。

面包通过礼节

如果面包没有被切开，则切成几块，将其提供给您左侧的人，然后将篮子传递至右侧。

不要用手指触摸面包，而要用面包篮中的衣服作为缓冲剂，以便在切面包时稳固面包。

将面包和黄油放在黄油盘上-您的面包盘在您的左边-然后将一口大小的面包切成小块，在上面放一点黄油，然后吃掉。

盐和胡椒礼节

始终将盐和胡椒粉一起倒入。

汤礼仪

你怎么吃汤？

握住汤匙，方法是将手柄的末端放在中指上，拇指放在顶部。将汤匙在碗的近边缘侧向浸入，然后略过。从勺子的侧面ip一口。要取回一汤匙汤，请将碗稍微倾斜一点，使其远离您。

座位礼节

您的房东可能会考虑座位安排，因此您应该允许他将您引导到座位上。作为主持人，您应该建议座位安排。

在餐厅，贵宾应坐在餐桌上最好的座位上。通常那是将椅子的背面固定在墙上的那个。确定贵宾座位后，主持人应坐在她的左边。然后为其他人提供围绕桌子的座位。

饮食服务礼节

在正式晚餐期间，食物被带到餐桌上的每个小餐馆。服务器将盘子或碗放在吃饭者的左边。用餐时，主人可以将食物倒在客人的盘子上，让他们在桌子上通过，也可以用食客自助，然后根据需要将食物传递给其他人。

用餐结束

举行正式活动后，请专业人员将盘子移开。但是，由于大多数非正式餐食都是在没有帮助的情况下提供的，因此女主人通常在一两个客人的帮助下清理盘子。在家庭用餐时，成员清理自己的盘子。

清理桌子

如果正餐，工作人员将把盘子取走。

在非正式进餐时，女主人可能会在一个或两个客人的帮助下清理盘子。

在家庭用餐时，成员清理自己的盘子。

离开饭厅。为了示意晚餐已经结束，女主人引起了主人的注意，将餐巾放在桌子上，并建议每个人都进入另一个房间喝咖啡和餐后饮料。女主人从椅子上站起来。

是时候离开了，而不是漫长的告别来拘留自己的主人，而是简短而亲切地离开。（来源：古格）