柠檬是一种受欢迎的水果，人们少量使用柠檬可以增加食品的风味。然而，由于柠檬具有强烈酸味，所以很少单独食用。

柠檬为烘焙食品、调味料、色拉调料、腌泡汁、饮料和甜点增添了风味，它们也是维生素 C 的良好来源。

58克（g）柠檬可以提供30毫克（mg）的维生素C。

维生素C对健康至关重要，缺乏维生素C会导致健康问题。早期的探险家知道这一点，并在长途航行中使用柠檬来帮助预防或治疗坏血病，坏血病是一种常见的威胁生命的疾病，在水手中很常见。

本文着眼于柠檬的营养成分，其可能的健康益处，在食品中使用它们的方式以及潜在的健康风险。

柠檬的好处

柠檬是维生素C和类黄酮的极佳来源，它们是抗氧化剂。

抗氧化剂有助于清除可能损坏人体细胞的自由基。

这些营养素可以帮助预防疾病，增进健康。

以下介绍了食用柠檬的好处：

1）降低中风风险

根据2012年的一项研究，柑橘类水果中的类黄酮可能有助于降低女性缺血性中风的风险。

对来自14个国家的近70,000名妇女的数据进行的一项研究表明，吃柑橘类水果最多的人比摄入最少的柑橘的妇女患缺血性中风的风险低19％。

缺血性中风是最常见的中风类型。当血块阻塞血液流向大脑时，可能会发生这种情况。

2019年的一项人口研究表明，长期定期食用含有类黄酮的食物可能有助于预防癌症和心血管疾病。但是，研究表明，吸烟或大量饮酒的人受益的可能性较小。

2）血压

2014年的一项研究发现，日本经常走路并且每天喝柠檬的女性的血压比没有运动的女性低。

需要更多的研究来确定柠檬在这方面改善中的作用，并进一步研究食用柠檬是否可以帮助降低血压，因为每天走路也可以降低血压。

3）预防癌症

柠檬和柠檬汁是抗氧化剂维生素C的极好来源。

抗氧化剂可能有助于防止自由基引起细胞损伤，从而导致癌症。然而，抗氧化剂究竟如何才能帮助预防癌症仍不清楚。

4）保持健康的肤色

维生素C在胶原蛋白（皮肤的支撑系统）的形成中起着至关重要的作用。

暴露于阳光、污染、年龄和其他因素会导致皮肤受损。2014年的一项小鼠研究表明，吃天然形式的维生素C或局部应用维生素C都可以帮助预防此类损害。

5）预防哮喘

一篇评论说，患有哮喘的人在感冒时消耗大量的维生素C和其他营养素，因此哮喘发作的几率会降低。

作者发现有证据表明，维生素C也有益于感冒人的支气管过敏症。

但是，这还需要更多研究。

6）增加铁吸收

铁缺乏症是贫血的主要原因。

将高维生素C的食物与富含铁的食物搭配使用，可以使人体最大程度地吸收铁。

但是，大量摄入维生素C的人可能会在服用铁补充剂的人群中引发胃肠道问题。因此，最好从饮食来源中获取铁，例如牛肉肝、扁豆、葡萄干、干豆、动物肉和菠菜。

将少量柠檬汁挤入含有菠菜叶的色拉中，有助于最大程度地摄取铁和维生素C。

7）增强免疫力

维生素C和其他抗氧化剂含量高的食物可能有助于增强抵抗引起普通感冒和流感的细菌的免疫系统。

一项评论发现，尽管维生素C补充剂并没有减少人群中感冒的发生率，但它们可能有助于减少感冒持续的时间。维生素C也可能有助于增强进行极端体育锻炼的人的免疫力。

将一整个柠檬挤入一杯热水中，再加入一勺大蜂蜜，对于咳嗽或感冒的人来说，是一种舒缓的饮料。

8）减肥

在2008年的一项研究中，食用高脂饮食柠檬皮酚12周的啮齿类动物的体重减轻了。

2016年，有84位高体重指数（BMI）的绝经前韩国女性接受了柠檬排毒饮食或其他饮食7天。那些接受柠檬排毒饮食的人与其他饮食相比，胰岛素抵抗、体脂、BMI、体重和腰臀比的改善更大。

需要进一步的研究来确认柠檬是否可以促进减肥，如果可以，减肥的机理是什么。

维生素C

维生素C是必不可少的营养素和抗氧化剂。

坏血病

如果一个人没有摄取足够的维生素C，他们会发展一种缺乏症，即坏血病。它在美国很少见，但会影响那些饮食习惯不同的人。

在不食用维生素C的一个月内开始出现症状，包括：

疲劳

不适（感到不适）

发炎的牙龈或牙龈出血

由于血管在表面以下破裂，皮肤上出现红色斑点

关节痛

伤口愈合缓慢

牙齿松动

当结缔组织由于缺乏维生素C而变弱时，就会发生许多此类情况。

由于维生素C有助于人体吸收铁，因此铁缺乏的人也可能会患贫血。

营养

一个重58克（g）的柠檬包含：

能量：16.8 卡路里（大卡）

碳水化合物：5.41克，其中1.45克是糖

钙 15.1毫克（毫克）

铁：0.35毫克

镁：4.6毫克

磷：9.3毫克

钾：80毫克

硒：0.2微克（mcg）

维生素C：30.7毫克

叶酸：6.4微克

胆碱：3.0毫克

维生素A：0.6 mcg

叶黄素+玉米黄质：6.4 mcg

当前的饮食指南建议19岁及以上的女性每天摄入75毫克维生素C，男性每天90毫克。

吸烟者比不吸烟者每天需要多摄取35毫克。

柠檬还含有少量的硫胺素，核黄素，维生素B-6，泛酸，铜和锰。

提示

与许多水果不同，柠檬采摘后不会成熟或质量提高。人们成熟后应收获柠檬，并将其在室温下储存，避免阳光直射。

柠檬与咸味和甜味菜肴搭配都很好。