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手擀面卤子的做法大全谁提供一下,那种做法简单又好吃?

手擀面卤子的做法大全谁提供一下,那种做法简单又好吃?苦夏~苦夏~夏季炎热,没有什么食欲,想要让辛苦的家人能够吃到好吃又有食欲的食物,所以我要好好学习一下,当然,作为一个吃货,为了自己的口腹之欲,我想学做卤子了,哪里可以找到手擀面卤子大全呢?那个最好做呢?当然也要好吃,嘿嘿,求大神赐教!!


手擀面卤子的做法大全谁提供一下,那种做法简单又好吃?

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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简单又好吃的卤子可以参考哦!


鸡蛋卤


用料:两个鸡蛋,一大勺豆瓣酱(喜欢番茄酱的也可以用)葱,蒜


做法:

1、先把豆瓣酱炒一下,炒出油即可,捞出


2、把鸡蛋煎一下,弄散


3、把炒好的酱和鸡蛋一起翻炒加入葱,蒜(不喜欢可以不加)翻炒,捞出,即可


来自自己的小实验,想试一下的单身小姐姐可以尝试一下哦

手擀面卤子的做法大全谁提供一下,那种做法简单又好吃?


卤子的话,我最喜欢的是肉酱卤,之前一直也不怎么注意,是看了向往的生活黄磊老师的做法,才想学一下,有跟我一样的扣1哦

手擀面卤子的做法大全谁提供一下,



北京老字号打卤


原材料:盐,生抽,麻椒几颗,八角茴香两株,葱一段,姜一小块,木薯淀粉一点。


作法


1)一小块五花肉,加水、盐、葱、姜、麻椒、八角茴香一起煮至八、九完善


2)这个时候把红花、黑木耳用温开水侵泡,清洗


3)把煮好的肉捞起来切成片准用,把煮骨头汤里的东西捞干净


4)开枪做上汤,把切完的小肉、清洗的红花、黑木耳一起放入锅中,一定得用原汤不必另放水,这个时候放生抽找色彩咸度就可以了


5)开两开后,飞个机鸡蛋汤,最终用木薯淀粉勾一下汁就可以


6)把面煮好,用冷水过一下,把热忽忽的卤浇在已过水的凉表面,吃的


并且这一炝锅面至始至终就不放一滴油,因此有些人感觉沒有油不太好,便会在最终来一个倒炝锅,另起一个锅点上火烤点油放入麻椒,随后把这个麻椒油到在搞好的卤上,那样看起来会明亮许多,但我不太喜欢那样做,由于我认为油越低就越好



生产津味三鲜打卤


原材料:生猪肉、鲜虾、黑木耳、平菇、面条、五香豆腐干、生鸡蛋


调料:八角(八角茴香)、葱、姜


调味品:生抽、盐、木薯淀粉、味精


作法


1.黑木耳和干香菇提早泡开(黑木耳最好是泡48钟头),泡香菇的水不必丢掉;


2.黑木耳摘成小朵,平菇切条,生猪肉切成片,鲜虾除掉沙线;豆干切宽片;葱切斜刀头,姜切大面积;


3.油面筋切割成一小块后用开水烫一下,除掉里边的一些油;


4.生鸡蛋打撒炒过;


5.小肉加少量米酒和生抽(酱油)腌渍一会儿;


6.锅里加少量油,放进小肉和炒虾仁至掉色后添加一个八角及姜蒜再次炒一会儿;


7.添加生抽和米酒,并放进香菇木耳、豆干和面条一起炒一下;


8.添加适量水或大骨汤(泡香菇的水此刻沉定一下一起倒入),烧开后添加盐调料;


9.加水淀粉勾芡,放进炒好的生鸡蛋碎,起锅前能够淋一些明油;



生产纯正山东省打卤


原材料:木耳,金针菜,生鸡蛋,菌类(最好蓁蘑,也没有就用一般的WHITEMUSHROOM替代了,味儿也很非常好!),腊肉(沒有得话还可以用一般的五花肉替代),葱末,也有姜片适当。


流程1:木耳和金针菜得用热小水泡发,随后黑木耳剁碎,金针菜去根切段,菌类切成片,五花肉滚刀块,备用;


流程2:生鸡蛋打撒,炒蛋,鸡蛋炒好放进周围备用;


流程3:葱末姜片爆锅添加肉粒煸炒;


流程4:添加黑木耳和金针菜,大概5分鐘后添加菌类


流程5:最终再添加以前炒好的生鸡蛋,水淀粉勾芡起锅。


来源:大众养生网


手擀面卤子的做法大全,那种做法简单又好吃?


经典家常面卤

用料猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味和人数


做法


能切的都切成小小丁这样好熟


锅热油下葱姜蒜爆锅炒香


下肉丁炒加料酒去腥吧


加土豆丁炒放豆瓣酱炒加点酱油放香菜我喜欢放了很多而且它也是好吃的关键啊


炒差不多添水没过一点就行


汤热点时淋入淀粉水煮开至稍粘稠熟了就行淡的话就加点盐煮面条吧


两个人快划拉光了


经典番茄鸡蛋卤


用料西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许


做法


西红柿洗净,顶部划十字刀,放入沸水中滚一下捞出


去皮


把去皮后的西红柿用手掰成小块(注意!!是小块!!不要用刀切!)备用


小葱末蒜末切好


鸡蛋液打匀,锅中倒入比平时炒菜多的油,烧至8分热,然后把鸡蛋液从高处浇入锅中,迅速用筷子搅碎,翻至金黄滑嫩立刻出锅备用


锅中再倒入平时炒菜用的油量,取一半切好的葱花以及蒜末爆香,把西红柿倒入锅中不断翻炒直至炒出浓郁汤汁。


再倒入之前炒好的鸡蛋碎,混合翻炒几下,放入适量味极鲜,翻炒均匀出锅。


在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末


锅中烧油放入适量花椒烧花椒油,烧好后把花椒滤去,把热油浇在葱蒜顶部。


吃的时候搅拌均匀就可以啦!



私房麻酱面卤子





用料盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量


做法


芝麻酱用香油泻,一定用香油不要用水。不要太稠,因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠。


弄好的麻酱


鱼泉榨菜切沫备用。切下口感更好。


这一步,请注意顺序!!!1,把泻好的麻酱里,放糖,五香粉,醋,酱油,醋,鸡精,这些都依据个人口味适量吧。个人建议醋和酱油适当多放点,醋可以解麻酱的腻。2,放榨菜和碎米芽菜。3,用盐调咸淡。因为是卤子,一定不要太淡。还得和面条。


今天晚上就麻酱凉面吧,蒜泥,黄瓜,辣椒油,一个也不能少。


香菇鸡丁卤子

用料鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许


做法


将洗净的鸡腿从关节处一分为二,切丁备用。


将干香菇洗净泡水,水不要倒掉,等下一起下锅。新鲜的香菇也可以。


讲鸡肉切丁,盛入碗中,加入料酒少许,干淀粉,面粉少许,生抽少许,盐少许,搅拌均匀。


锅内放油,油温升高以后,放入鸡肉,翻炒至鸡肉水收干,再炒一会儿,把鸡肉捞起来备用。油温要偏高,不然容易粘锅。


利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制,豆瓣酱最后放。


将鸡肉放入一起炒,放盐少许。


将香菇和水一起倒入锅中,另外再加些水,加盐少许。水可以多放一些,盐根据水的多少来放。煮15分钟


岐山肉臊子


用料猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺


做法


将肥、瘦肉分别切片


锅中倒油(油量比较大是平时炒菜的3倍)油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒,等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段。


待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋(大约是肉的1/10)


3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅


做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃


来源:平煤十三矿退管中心

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