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为什么荞面馒头发不起?怎么做才能发起来呢?

从前的人不爱吃粗粮,现在的人上赶着吃粗粮,粗粮饭还是比较好学的,最近我听说了荞面馒头这个健康的食品,外面买的总感觉没有自己做到好,所以心动不如行动,我去做了,但是为什么呢?为什么这个荞面馒头发不起来呢?它要是发不起来,就特别难吃,难以下咽,你们都是怎么发起来的,可以传授一下经验吗?


为什么荞面馒头发不起?怎么做才能发起来呢?

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为什么荞面馒头发不起?这个问题看得我一脸懵逼,荞面是什么面?荞面馒头好吃吗?反正我是没吃过

为什么荞麦馒头发不起


1、荞麦面馒头是属于粗粮,荞麦营养丰富其中含有黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,另外还有降低血糖的功效,多吃粗粮有益健康。


2、荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。


来源:致富热

为什么荞面馒头发不起?怎么做才能发起来呢?


荞麦面馒头是属于粗粮,荞麦营养丰富其中含有黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,另外还有降低血糖的功效,多吃粗粮有益健康。我把知道的方法教给你。


准备食材荞麦面白面粉


辅料酵母温水


制作方法


1、面粉一半,荞麦面一半,酵母提前用温水化开,一般面和水的比例是2:1,加了荞麦面的面团可以尽量和软些



2、揉成光滑的面团



3、表面覆盖保鲜膜密封,放置温度高的地方发酵



4、发好的面是原来的二倍大,发好后取出排气,用一个小杯装少许荞麦面,揉面要是觉得面偏湿可以加少少少许荞麦面,不粘手即可,搓面棍,分割成大小均匀的剂子。



5、搓成面团,放入蒸笼即可



这样荞麦馒头就做好了



来源:火爆食品招商网1588TV

怎么做才能发起来呢?

因为荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋包不住酵母产生的气体,所以发不起来。


因此要加一些面粉,才能使荞面发起来。


做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放)。


将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会。


见慢头发起后,上火蒸熟。


时间:看馒头的大小,15—20分钟即可。


来源:觅糖网

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