为什么荞麦馒头发不起

1、荞麦面馒头是属于粗粮，荞麦营养丰富其中含有黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，另外还有降低血糖的功效，多吃粗粮有益健康。

2、荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。

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为什么荞面馒头发不起？怎么做才能发起来呢？

荞麦面馒头是属于粗粮，荞麦营养丰富其中含有黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，另外还有降低血糖的功效，多吃粗粮有益健康。我把知道的方法教给你。

准备食材荞麦面白面粉

辅料酵母温水

制作方法

1、面粉一半，荞麦面一半，酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2:1，加了荞麦面的面团可以尽量和软些

2、揉成光滑的面团

3、表面覆盖保鲜膜密封，放置温度高的地方发酵

4、发好的面是原来的二倍大，发好后取出排气，用一个小杯装少许荞麦面，揉面要是觉得面偏湿可以加少少少许荞麦面，不粘手即可，搓面棍，分割成大小均匀的剂子。

5、搓成面团，放入蒸笼即可

这样荞麦馒头就做好了

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怎么做才能发起来呢？

因为荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋包不住酵母产生的气体，所以发不起来。

因此要加一些面粉，才能使荞面发起来。

做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）。

将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。

见慢头发起后，上火蒸熟。

时间：看馒头的大小，15—20分钟即可。

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