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叫花鸡的做法在野外?有哪些小窍门吗?

看过射雕英雄传的集美们,一定知道洪七公的叫花鸡,每次看到都感觉口水直流,以前我一直以为那个名字和食物只是电视剧假想出来的,没想到真的可以做出来叫花鸡,体验做叫花鸡的话一定要选择野外,这样更符合原剧情,但是叫花鸡的做法在野外到底怎么操作呢?有哪些小窍门吗?希望各位实验过的达人们,可以传授一些经验。


叫花鸡的做法在野外?有哪些小窍门吗?

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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叫花鸡的做法在野外?在野外肯定要先准备好所需的材料,在尽可能的情况下保持卫生的干净,对于女孩子来讲,杀鸡,和处理鸡的这个步骤可以省略,准备杀好的就行,操作的话也尽量让男生去做,总而言之就是想要尝试做,但是感觉自己缺了个男朋友,哈哈哈哈哈

有哪些小窍门吗?


小窍门


1.鸡肚子里的馅料可以换,放些五花肉、笋、虾仁也很不错;


2.稀面糊和软面团可以直接揉成面团包在荷叶上即可,就可以不用拌稀面糊了;


3.锡纸可以不用包;


4.面团和荷叶是很容易分离的,不用太担心,但是打开的时候要注意烫到手,里面确实是很烫的;


5.加了黄酒的面团会有点酒香味,就当酒坛泥用了;


6.把抹鸡的调料里的葱姜蒜最后都塞到鸡肚子里。


工艺关键


1.制作叫花鸡要选用虞山特产、头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡,即黄嘴、黄脚、黄毛。1只约重1500克左右为佳。


2.用刀背敲断翅膀、腿骨,胫骨时,不能损伤鸡皮,要使整只鸡的鸡皮完整。


3.在网油外再包荷叶,是为防止鸡烤焦,又增加荷叶香味。


4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时,把泥平摊在湿布上,约厚1.7厘米,再将鸡放在泥中间,把湿布四角拎起紧包,使泥粘紧粘牢,然后揭去湿布,冉用包装纸包裹即成。


5.在煨烤时,有的用烤箱,而有的却用炭火煨烤,一般将鸡放在架上,紧贴炭火煨烤,每半小时翻动1次,约需要4小时可煨烤熟透。[5]


小贴士:


另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。


1.叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。


2.在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。若陪葱白,甜面酱进食,口味更佳。


来源:百度百科

叫花鸡的做法在野外?


原材料:新细嫩菏叶多张、黄泥巴一定量、活柴鸡一只、棉绳N米长。


作法:


1、活鸡扭断脖子——不放血,不拨毛;


2、从侧门开家尽可能小的口把内脏器官取出清洗内壁


3、依本人口感在腔内擦抹佐料,还可以放上香辛料,但是一般不是放的,由于香辛料的味儿非常容易夺走菏叶的芳香;


4、黄泥巴天赋加点调水成浓稠的沙浆,用沙浆把鸡涂满,一定要渗入毛根处,表层抹匀称成椭球状;


5、用菏叶把球包上,包严密,用棉绳扎好;


6、地面上挖个坑把球埋进来,把坑抹平,鸡球表层离路面10公分;


7、在上面生一堆营火,不要太大了以防遇热不匀称,等火当然灭掉当然制冷了,把鸡球挖到,用石块一敲鸡球表层的泥土就碎了,一拔就出来,连毛都带出来,一根不剩,就可以服用。


来源:大众养生网

叫花鸡的做法在野外?


“七公叫花鸡”的做法

步骤:


选一只1500克重的光嫩母鸡,去鸡爪,腋下开一小口,去内脏及食气管,洗净,沥干水;


2、敲断四柱骨(勿弄破表皮),用海天生抽150克、盐3克、白糖15克、绍酒100克腌1小时取出;


3、取葱25克、姜10克、丁香粉1克、八角粉2克调匀,塞入鸡肚内,将鸡头塞入刀口,翅膀下各夹丁香1粒;


4、依次用猪网油、荷叶、玻璃纸包裹,包好后扎紧;


5、涂上酒坛泥,入炭火炉上烤制5小时即可。

成品色泽姜黄,肉质酥软,味道鲜香。真是叫人回味无群,谁吃都会喜欢上它。并且制作过程也是极富乐趣,也是在野外玩乐的一款野炊食谱,请收藏好哦!有机会到野外做叫花鸡


来源:life食为天


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