麸皮做法有哪些啊，为什么西式餐点中，比如面包的制作成分就含有大量麸皮。小编从网上买了一些麸皮准备用来制作蛋糕，但超市的麸皮价格都不一样，哪种麸皮质量好一些啊？真是让人一头雾水，为此我特意请教了西施烘焙专家，来教大家巧做麸皮。

麦麸馒头

这道菜比较适合家里没有烤箱又想经常能吃到营养美味的麸皮的朋友。做法是很简单的：

1.把燕麦麸皮和自发粉搅拌在一起，加水搅拌均匀，一边加水一边用筷子和匀，当然没有自发粉也可以用一点高筋面粉代替，不过就需要加上少许的酵母了。

2.把揉匀了的面团发酵到2倍打，具体发酵时间要根据室内温度来看，夏天肯定是比冬天要用时短些的。

3.把面团切割成圆形或者方形，具体看你喜欢，这个时候要稍微排下气。

4.然后放在蒸锅里，千万不要着急开火蒸，还需要盖上湿抹布再次发酵个十五分钟。

5.开火蒸个20分钟差不多了。美味的麸皮馒头就做好了。

麸皮燕麦蛋糕

这个蛋糕无糖无面粉，热量低，饱腹感还强，对于减肥来说是极佳的。因为麸皮的膳食纤维是燕麦的三倍之多，所以健身人士可以参考一下这个做法。

备料：25克麸皮，10克黑芝麻，5克奇亚籽放在一个碗里。另起一个碗放鸡蛋清，注意是蛋清不是鸡蛋啊，大家自己手动挑出来。第三个碗里放入15克奶粉，9克可可粉，适量的水，还有鸡蛋黄一个，油5克，盐少许。

1.把放有麸皮的那个碗炒香后，用料理机打成粉，然后与放有奶粉的那个碗混合。

2．蛋白打到9分程度，再加入刚才那个步骤里的混合物继续打发到均匀。

2.烤箱预热好了以后，150摄氏度25分钟就可以把盖子取下来了。对了，这个时间不是固定的啊，具体还是要看烤箱的秉性的。

关于麸皮的做法还有很多，喜欢的朋友关注我，小编天天给大家分享。现在再教大家一招如何鉴定麸皮质量。简单点，咱们毕竟也不可能拿到实验室检测，所以就从感官上来判断的话。没有异样味道，没有异物，没有发酵没有霉变没有结块，色泽是新鲜的，基本上可以断定是好麸皮了。