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烤箱烤面包怎么做?有啥窍门

以前想吃面包只能去面包房买。


现在烤箱已经走进了家家户户的厨房,烤箱烤面包成为新手烘焙的首选。


但面包可不是那么好烤的,一个不小心就变成了卖家版本和卖家版本的两个区别。


面包怎么烤才能既软又香,为什么好多朋友烤的面包不能像面包房那样砰起来呢?


那个烘焙高手可以指点迷津啊,小白也想做出美味酥软的蛋糕来。

烤箱烤面包怎么做?有啥窍门

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家庭简单烤面包的做法


黄油隔水融化,加糖,盐,鸡蛋搅匀。


酵母和少许牛奶隔水搅匀让它发酵几分钟,然后倒入一起搅匀


加入高筋面粉一起揉,一点点的加牛奶,我最后揉到手光,盆光,面光,用手指按一个洞能很快恢复就可以了。


因为是冬天,我是180度预热烤箱10分钟,底层加热水。


盆里抹油,放入面团。


放入烤箱发酵一个小时,发酵到两倍大


发酵好后,拿出来,揉成想要的形状,里面可以加葡萄干或者其他果酱。


放入盘中刷油,再放入烤箱发酵40分钟。


发酵好后,拿出来刷蛋液。


烤箱150度烤10分钟。拿出来再刷蛋液,这样上色更好。


洒芝麻。


烤箱180度再烤5分钟就可以了。来源:豆果美食

用烤箱烤面包看起来很简单,只要放进烤箱叮个几十分钟就好了。


但里面的学问可大了,一个不小心面包烤焦了,再一个不小心面包烤的太硬了,要么就是太软了,蹋蹋的,蓬不起来。


以我的经验来看,烤面包的时候一定要注意时间和温度。


如果你的面包烤焦了,下次就拿锡纸把它包起来烤,或者把烤箱门打开散会热。


还有就是烤的时候一定要先预热。

烤南瓜面包


这是一款低热量的茶点,但味道一点都不差。因为有酪乳,所以保证口感柔滑,适合做下午茶点心。


面粉200克,小苏打1茶匙多点,盐1茶匙,肉桂粉1茶匙,豆蔻粉1/2茶匙,去籽南瓜255克,红糖200克,酪乳110毫升,鸡蛋1个,黄油2汤匙,软化。


1、烤箱预热到摄氏180度。


2、将面粉、小苏打、盐、肉桂和豆蔻粉筛进一个大碗里。


3、把南瓜、红糖、酪乳、鸡蛋和黄油搅拌均匀,倒进23x12厘米的面包烤盒里,把表面弄平整。


4、在预热好的烤箱里烤1小时,或插根牙签到面包中心,如果取出来不沾渣,就熟了。


香菜蒜烤面包


厚白面包片4片,蒜碎4瓣,香菜适量,橄榄油3勺,盐适量。


1、香菜洗净,切成小碎沫,放入碗中。


2、放3勺橄榄油,加入切好的蒜碎、适量盐搅拌均匀。


3、均匀的在面包片上涂一层,放在烤网上。


4、烤箱中层150度15~20分钟,面包金黄即可。来源:烤箱公众号

拿我家的方太两箱全蒸烤烹饪机来说吧!首先,准备好原料:原料:高筋粉270g、酵母3g、奶粉20g、细砂糖50g、盐2.5g、水155g、黄油10g。1、将除黄油外的所有原料混合揉成团,面团揉至扩展阶段,加入软化的黄油;2、将揉好的面团整圆后,盖上保鲜膜进行发酵;3、待面团发酵到2.5倍大左右,揉一会排气,并把面分成3份,用保鲜膜盖好,醒发15分钟;4、醒发完成后把面团擀成长椭圆形,由上至下卷起来,卷成圆筒状;5、最后发酵,把面团放入烤箱中进行最后发酵。6、启动烤箱,选择烘焙面包的菜单,设置好,直接进行烘焙。这样一款简单的烤面包就做好了。来源:知乎




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